Рецепт тульського пряника. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Які асоціації відразу ж виникають, коли згадується місто Тула? Поряд з самоваром згадається знаменитий тульський пряник. М'який, ароматний, з начинкою з повидла або згущеного молока. Він буде прекрасним частуванням до чаю або кави. Особливо смачні тульські пряники прямо з печі, тому можна не тільки купити готові вироби, але і спекти їхнього будинку.

Рецепт приготування тульського пряника

Для тіста вам знадобиться: - 600-650 грамів пшеничного борошна; - 2 курячих яйця; - 200 грамів цукрового піску; - 100 грамів вершкового масла; - 3 столові ложки рідкого меду; - 1 чайна ложка харчової соди; - порошок кориці за смаком; - мускатний горіх за смаком.
Вершкове масло при необхідності можна замінити маргарином.
Для начинки вам знадобиться кілька повних столових ложок будь-якого густого повидла за смаком, наприклад яблучне, абрикосове, сливове. Точна кількість повидла залежить від того, наскільки товстий шар начинки ви хочете отримати в готовому виробі.
Для начинки підійде також варене згущене молоко.
Для глазурі вам знадобляться наступні інгредієнти: - 4 столові ложки цукрової пудри (без верху); - 1 столова ложка кип'яченої теплої води.Сахарний пісок, курячі яйця, розм'якшене масло або маргарин, рідкий мед, соду, корицю і мускатний горіх ретельно змішайте в глибокій мисці або каструльці. Поставте ємність на водяну баню і нагрівайте 10 хвилин, помішуючи. Зніміть з лазні і, додаючи невеликими порціями просіяне пшеничне борошно, замістите тісто. Розділіть тісто на 4 приблизно однакові частини, розкачайте кожну в пласт товщиною близько? см. Розріжте на парну кількість однакових шматків прямокутної форми. Змастіть половину шматків начинкою (повидлом або вареним згущеним молоком), накрийте другими половинками і защипите краю.
З обрізків тесту можна зробити які-небудь фігурки (завитки, ялинки, смужки), використовуючи їх, як прикраса. Тоді готові пряники будуть виглядати дуже естетично.
Вистеліть деко пергаментним папером, змастіть її яким-небудь жиром без запаху. Зверху викладіть заготовки для пряників і випікайте в духовці при 200оС приблизно 15 хвилин. За цей час приготуйте глазур, розчинивши цукрову пудру в воде.Достаньте деко з готовими пряниками з духовки і змастіть гарячу випічку цукровою глазур'ю.

Цікаві факти про тульських пряниках

Перші письмові згадки про тульському пряник відносяться до 1685. На початку XX століття в Тулі було понад 20 виробників цих ласощів, кожен з яких випускав пряники за власним унікальним рецептом. На жаль, майже всі вони утеряни.Тульскіе пряники дуже любив великий письменник Лев Толстой. Для нього їх виготовляли в садибі Ясна Поляна за старовинним рецептом, записаному дружиною письменника, графинею Софією Андріївною.