Як посмажити реберця. Як приготувати реберця.

Гості вже на порозі, а у вас не готова закуска? Пропоную приготувати дуже смачне м'ясне блюдо - смажені свинячі реберця. Дуже смачні реберця, приготовані над вугіллям на свіжому повітрі, але якщо підвела погода, спробуємо їх посмажити в домашніх умовах на звичайній сковороді. М'ясо виходить дуже ніжним і м'яким за рахунок попереднього маринування в йогурті або вершках зі спеціями. Гості будуть у захваті і обов'язково попросять рецепт.
Вам знадобиться
    • 1 кг. свинячих реберець,
    • 3 великих цибулини,
    • 1 стакан натурального йогурту ( можна замінити вершками),
    • рослинне масло,
    • сіль
    • перець
    • спеції для м'яса,
    • 1 стакан червоного сухого вина.
Інструкція
1
Взяти свинячі реберця, помити і розрізати на порційні шматки. Додати сіль, перець і спеції для м'яса (орегано, базилік, чебрець - за бажанням).
2
Додати натуральний йогурт (без барвників), гарненько все перемішати і залишити маринуватися на 1-2 години при кімнатній температурі.
3
В цей час потрібно почистити цибулю і нарізати півкільцями. Обсмажити на сковороді з рослинним маслом до золотистого кольору. Готовий лук викласти в окремий посуд.
4
У цю ж сковороду додаємо трохи олії і викладаємо свинячі реберця. Смажимо на сильному вогні до появи золотистої скоринки. Періодично перевертаємо лопаткою.
5
Коли реберця майже готові, додаємо смажену цибулю, натуральний йогурт і виливаємо стакан червоного сухого вина. Все це смажимо на великому вогні, кришкою накривати не потрібно. Через 15-20 хвилин соус повинен випаруватися і трохи загуснути.
6
Смажені реберця готові, їх можна подавати до столу (бажано гарячими). До гарніру чудово підійде картопляне пюре. А можна використовувати реберця як закуску до пива.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=Y7h839ZgY_Q
Зверніть увагу
При смаженні реберець періодично зливати зайвий жир.
Корисна порада
Для смаження реберець і м'яса найкраще вибирати посуд з товстим дном (гусятниця, гусятниця або казан).
Смажені свинячі реберця володіють ніжним, пікантним смаком. М'ясо соковите, легко від'єднується від кісточки, гостре. Часто смажені свинячі реберця вживають разом з пивом, так як вони за смаком трохи нагадують баварські ковбаски.
Вам знадобиться
    • 2,5 кг свинячих реберець;
    • 2 цибулини;
    • 100 г рослинного масла;
    • 6 столових ложок томатного соусу;
    • 3 столові ложки винного соусу;
    • 2 столові ложки оцту;
    • 4 столові ложки лимонного соку;
    • 1 столова ложка гірчиці;
    • 2 столові ложки цукру;
    • 1 столова ложка приправи для свинини;
    • 1/2 чайної ложки меленого чилі;
    • сіль;
    • зелень;
    • мелений чорний перець.
Інструкція
1
Ріпчасту цибулю очистіть, наріжте півкільцями. Потім кожне півкільце лука розріжте ще один раз навпіл.
2
Порізаний цибулю обсмажте на рослинному маслі.
3
Томатний соус розбавте з шістьма столовими ложок води. Додайте винний соус, оцет, лимонний сік, гірчицю, цукор, приправи, перець чилі, все перемішайте.
4
Отриману суміш додайте до смаженого цибулі, накрийте сковороду кришкою і тушкуйте на слабкому вогні протягом тридцяти хвилин.
5
Поки гаситься цибулю, розігрійте духовку до 200 градусів.
6
Свинячі реберця промийте під холодною водою. Потім ретельно обсушіть їх паперовим рушником.
7
Далі реберця добре посоліть, поперчіть і залиште для кращого Просолов полежати на столі хвилин на двадцять.
8
Покладіть свинячі ребра на решітку і поставте в розігріту духовку. Під грати встановіть деко, щоб в нього стікав жир і соус. Запікайте ребра приблизно хвилин тридцять. За бажанням на решітку разом з ребрами можна покласти картоплю, кабачки і баклажани, заздалегідь очищені і нарізані кільцями. Слідкуйте за тим, щоб овочі не згоріли. Коли овочі трохи покриються зажареною скоринкою, зніміть їх з решітки.
9
Через тридцять хвилин зменшіть температуру в духовці до 170 градусів і продовжуйте смажити ребра ще одну годину.
10
Протягом цієї години намагайтеся якомога частіше поливати реберця приготованим томатно-цибульним соусом.
11
Готові реберця покладіть на блюдо, прикрасьте овочевої сумішшю з помідор і огірків, зеленню петрушки, кропу і кінзи. Як гарнір можна подати відварену гречану крупу, смажену картоплю. Подавайте на стіл свинячі реберця в гарячому вигляді, бажано відразу після їх приготування. Приємного апетиту.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=6Rj2RQ7ZO4o
Зверніть увагу
Щоб деко було легше відмити від жиру і нагару, заздалегідь покладіть на нього харчову фольгу або пергаментний бумагу.К цієї страви ідеально підходить в якості напою червоне вино.