Як приготувати морквину по-корейськи. Як приготувати корейську моркву.

Корейська морква є винаходом так званих «радянських» корейців, які є нащадками корейських переселенців, що проживали в Приморському краї. Таким чином, салат «Морква по-корейськи» насправді не є традиційним блюдом корейської кухні. З часом велику популярність даний салат завоював і серед багатьох росіян. Тому сьогодні корейська морква продається у відділах готових страв багатьох супермаркетів. При бажанні морква по-корейськи можна легко приготувати вдома.
Вам знадобиться
    • 1 кг моркви
    • 4-5 ст. ложок рослинного масла
    • 1 ст. ложка цукру
    • 3-4 зубчики часнику
    • 0,5 чайної ложки гострого червоного перцю
    • 1 ч. ложка оцтової есенції
    • 1 ч. ложка меленого коріандру
    • 1 ст. ложка соєвого соусу
    • 1 ч. ложка солі
Інструкція
1
Помийте і почистіть моркву. Нашаткуйте її тонкою довгою соломкою на спеціальній тертці або за допомогою гострого ножа. Посоліть моркву і залиште її на півгодини, щоб вона пустила сік. Потім добре розімніть моркву і помістіть її в сито, щоб виділився сік стек.
2
Перекладіть морква в глибокий посуд, додайте до неї цукор і оцтову есенцію, добре все перемішайте і дайте постояти ще півгодини. Замість 70-відсоткової оцтової есенції можна додати в моркву звичайний 9-відсотковий оцет. Але в такому випадку потрібно збільшити кількість оцту до 3 ст. ложок.
3
Розжарте на сковорідці олію і обсмажте в ньому цибулю, нарізану великими кубиками. Обсмажувати цибулю потрібно до появи золотистої скоринки. Однак не допускайте, щоб цибуля підгорів. Це додасть неприємний смак і аромат корейської моркви. Процідіть масло, щоб відокремити його від лука. Лук можете викинути, він більше не знадобиться.
4
Покладіть моркву гіркою. Покладіть на вершину гірки мелений коріандр, гострий червоний перець і пропущений через прес часник. Вилийте на спеції трохи остигле рослинне масло. Додайте соєвий соус і ретельно все перемішайте. Поставте морква по-корейськи в холодильник на кілька годин, щоб вона наполягла.
5
Способів приготування корейської моркви досить багато. Так, згідно з багатьма рецептами, в морква по-корейськи додається підсилювач смаку глутамат натрію (0,5 ч. Ложки підсилювача смаку на 1 кг моркви) і насіння кунжуту. Різниться і набір спецій - до коріандру і пекучому червоного перцю також можна додавати трохи дрібно натертого свіжого кореня імбиру, а також мелений чорний і білий перець. Не є обов'язковими інгредієнтами багатьох рецептів соєвий соус і цукор. Іноді в корейську моркву додають томатну пасту і зелень кінзи.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=c-Uek7MY4n0