Як приготувати майонез будинку. Як приготувати домашній майонез.

Якщо ви вирішили заправити салат майонезом або поставити соус на святковий стіл - приготуйте домашній майонез. Ви будете точно впевнені в інгредієнтах цього соусу, а в залежності від добавок і масла, ваш майонез буде чудово поєднуватися з поданими стравами.
Вам знадобиться
    • яйця
    • рослинне масло
    • сіль
    • цукор
    • гірчиця
    • зелень
    • часник
    • оцет
    • лимонний сік
    • міксер або віночок
Інструкція
1
Жовтковий майонез з горчіцей.Положіте в глибоку миску два жовтки і 1 ч. Ложку гірчичного порошку. Додайте зубчик часнику, продавлений через землянку, посоліть і поперчіть суміш. Приготуйте рослинне масло. Перелийте масло в таку ємність, щоб його було зручно додавати по краплях або дуже тонкою цівкою. Краще всього, якщо у вас є глечик для масла. Намочіть махровий рушник і поставте на нього глибоку миску, в якій будете збивати майонез. Ваші обидві руки будуть зайняті, зробіть так, щоб миска не ковзала по столу.
2
Візьміть в одну руку міксер або віночок, в другу руку глечик з маслом. Наливайте масло по краплях, постійно збиваючи суміш. Робіть це ретельно, після кожного додавання масла. Коли маса почне густіти, додайте 1 ст. ложку білого винного оцту або? ст. ложки звичайного оцту. Продовжуйте збивати.
3
В кінці процесу можна додати пару крапель ароматного масла. Влийте пахуче соняшникова або кунжутне масло. Тоді ваш готовий соус буде пахнути насіннячками. Або додайте трохи оливкового масла, для перекази специфічного аромату. Вливайте масло, поки ваш майонез не набуде бажану густоту. Майонез готовий для використання. Залишки майонезу перекладіть в баночку з кришкою і зберігайте в холодильнику не більше 5 днів.
4
Майонез без горчіци.Положіте в чашу для міксера два яйця (жовтки + білки), посоліть, додайте чорний мелений перець,? ч. ложки цукрового піску. Почніть збивати. Тонкою цівкою вводите рослинне масло. В загустевший майонез додайте оцет за смаком, для додання майонезу гостроти і кислинки. Оцет можна замінити лимонним соком. Якщо колір майонезу не принциповий, то додайте 1 ст. ложку бальзамічного оцту.
Зверніть увагу
Щоб майонез став більш легким і рідким, в кінці збивання додайте 1 або 2 ст. ложки гарячої води і перемішайте масу.
Корисна порада
В процесі приготування майонезу експериментуйте з різними смаками і ароматами масел і добавок. Майонез служить основою для різноманітних соусів. У приготовлений майонез додайте натертий твердий сир і часник, вийти сирний соус. Якщо в процесі приготування в миску додати каррі, майонез придбає яскраво-жовтий колір, а якщо додати подрібнену кінзу або базилік, то готовий майонез стане зеленим.
Домашній майонез - це повністю натуральний продукт. Він не буде містити консерванти, барвники, згущувачі та інші хімічні добавки. Такий майонез можна без побоювання давати навіть дітям. Обов'язково спробуйте хоч раз приготувати його самі, і ви більше ніколи не захочете купувати майонез в магазині.
Вам знадобиться
    • яєчний жовток 2 штуки
    • 1 чайна ложка цукру
    • 0,5 чайної ложки солі
    • 1 чайна ложка гірчиці
    • 1 столова ложка лимонного соку
    • 150 г рослинного (оливкового) масла.
Інструкція
1
Вам знадобиться кухонний комбайн або міксер. Можна, звичайно, обійтися і віночком для збивання, але на це у вас піде більше сил і часу.
2
Відокремте у яєць жовтки. Яйця краще брати домашні з помаранчевими жовтками, так майонез буде яскравіше і смачніше. Так само можна обійтися і перепелиними. Одне куряче яйце замінюють 4-5 перепелиних яєць.
3
Збийте жовтки, сіль, цукор і гірчицю. Коли маса перетвориться в однорідний соус, пора додавати масло. Можна використовувати суміш з рослинної олії з оливковою олією. Маленька хитрість - охолодити його перед використанням.
4
Додайте одну краплю олії. Збивати потрібно безперервно. Коли масло повністю розчинилося в жовтках потрібно додати дві краплі. Додавання масла - це найголовніший і відповідальний момент в приготуванні майонез а. Кожен наступний раз потрібно додавати масла в два рази більше. Далі можна буде вливати масло тонким струмком. В кінці збивання вийде густа каша.
5
Додайте лимонний сік. Його можна замінити і столовим оцтом або білим винним. Добре все перемішайте. Домашній майонез готовий.
6
Якщо ви хочете отримати майонез з більш легкою консистенцією, то додайте в кінці приготування кілька столових ложок гарячої води.
7
Зберігайте домашній майонез в скляних банках в холодильнику. Термін зберігання такого майонез а не більше одного тижня.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=JDJfJBSoQTU
Зверніть увагу
Якщо ви налили на початку збивання багато масла, то майонез можна врятувати, додавши ще пару жовтків!
Корисна порада
Можна додавати в домашній майонез різні приправи і експериментувати зі смаком. Наприклад, додати часник, кріп або мариновані огірки.