Як приготувати майонез в блендері. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Найулюбленіша і найбільш популярна заправка для салатів - майонез , який можна приготувати самостійно без сторонніх добавок і консервантів. Смак домашнього майонез а значно відрізняється від купленого в магазині. До того ж, приготування не вимагає тривалого часу, варто тільки завантажити продукти в блендер і збити.
Вам знадобиться
    • 2 яєчних жовтки,
    • 1 ч. Л. гірчиці,
    • 250 гр. оливкового масла,
    • 1 ч. л. цукру,
    • сіль,
    • трохи лимонного соку.
Інструкція
1
Насамперед потрібно помити яйця, витерти насухо і акуратно відокремити жовтки від білків. Будуть потрібні тільки жовтки, які потрібно вилити в глечик для блендера.
2
Туди ж додати цукор, сіль і одну чайну ложку гірчиці.
3
Після цього вичавити трохи лимонного соку.
4
Можна приступати до збивання ручним блендером, при цьому потрібно поступово, тонкою цівкою вливати оливкова олія.
5
Збивати до утворення однорідної густої маси, починаючи з самого дна і поступово підніматися все вище.
6
Наша чудова заправка готова, можна заправити салат або просто намазати на хліб.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=edccQpmeXz0
Зверніть увагу
Приготований майонез в домашніх умовах потрібно зберігати в холодильнику не більше трьох днів. Збивати майонез потрібно обов'язково в одному напрямку.
Корисна порада
Якщо ви готуєте майонез для салату, при збиванні можна додати трохи кропу, петрушки або базиліка для додання більш вишуканого смаку.
Традиційний соус під назвою майонез, що прийшов до нас із Франції, практично незамінний на кухні у будь-якої господині, адже його можна додавати в салати, запіканки, бутерброди, м'ясні і рибні блюда. Магазинний майонез практично не має ніякого відношення до французького соусу. Смачний майонез без загусників, смакових добавок та консервантів можна приготувати в домашніх умовах.
Вам знадобиться
  • - яйце - 1 шт.;
  • - 250 мл рослинного масла;
  • - 1 ст. л. лимонного соку;
  • - 1 ст. л. гірчиці;
  • - чорний мелений перець (за смаком);
  • - сіль, цукровий пісок (за смаком);
  • - спеції (за бажанням);
  • - блендер (міксер);
  • - глибока миска або стакан.
Інструкція
1
Візьміть свіжі курячі яйця, розбийте в глибоку миску, потім збийте за допомогою міксера або блендера до однорідної маси. Справжні любителі домашнього майонезу радять використовувати сільські яйця з яскравим жовтком, саме тоді ви зможете отримати звичайний колір соусу. Додавання магазинних яєць додасть майонезу світлий і білявий колір. В цьому випадку вам на допомогу прийде мелена куркума, щіпка який дасть жовтий колір вашому соусу.
2
Влийте тонким струменем в яєчну масу рослинне масло, при цьому збивайте міксером, додавайте наступну порцію масла тільки тоді, коли попередня буде добре збити разом з яйцем. Поступово збільшуйте швидкість роботи міксера до максимуму. Для приготування домашнього майонезу використовуйте оливкову нерафінована олія холодного віджиму. Збивайте до того моменту, поки суміш не загусне до потрібної вам консистенції. В процесі збивання суміш буде міняти свій колір і стане однорідною і густою.
3
Додайте в майонез мелений чорний перець, посоліть і поперчіть за смаком. Також якщо ви хочете отримати майонез типу «Провансаль», то необхідно додати невелику кількість гірчиці, яка додасть соусу пікантності.
4
Влийте в майонез лимонний сік або укус (9%), які додадуть продукту його характерний смак і аромат і трохи підкислити. Збийте ще раз. Потім спробуйте майонез на смак. У тому випадку, якщо буде не вистачати кого-небудь інгредієнта, додайте його.
5
В соус можна додати прянощі, спеції, оливки, маслини і т.д. за вашим бажанням. Так, майонез з додаванням перцю чилі відмінно підходить для будь-яких смажених страв, т.к. додасть їм гостроти. Для приготування соковитого ростбіфу, заправки оселедця, червоної риби або шинки додайте в майонез трохи свіжого хрону. Натерта на терку буряк додасть майонезу гарний відтінок і прикрасить всі світлі страви. Селеровий майонез, який виходить при додаванні подрібнених коренів селери, поєднується з м'ясними та рибними стравами.
6
Зберігайте домашній майонез в закритому посуді в холодильнику. Термін зберігання соусу різний залежно від пропорцій використовуваних інгредієнтів. Переважання в складі майонезу яєць зробить його більш насиченою і смачніше, однак такий соус хороший тільки в свіжому стані, і зберігати його можна не більше доби. Рослинне масло збільшує термін придатності майонезу на 3-4 дні.
Корисна порада
Якщо ви хочете приготувати майонез згідно з традиційними французьким традиціям, то необхідно яйце і рослинне масло збивати вручну. Кулінари вважають, що істинний смак Майонского соусу, відомого нам як майонезу, створюється тільки при ручному збиванні.