Як приготувати смачні тефтелі. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

У вас є шматок м'яса або фаршу, і ви не знаєте, що з нього краще приготувати? Звичайні традиційні котлети без сумнівів смачні, але порядком набридли. Пропоную приготувати дуже смачні тефтелі з підливою, які готуються дуже просто, без зайвих клопотів. Залишиться тільки придумати гарнір і чудовий, поживний вечерю готовий.
Вам знадобиться
    • 1 кг м'ясного фаршу (зі свинини і яловичини),
    • 0,5 склянки рису,
    • 3 цибулини,
    • 1 морква
    • 1 ст. л. томатної пасти,
    • рослинне масло,
    • 2 яйця,
    • сіль
    • перець
    • приправи,
    • лавровий лист
    • зелень.
Інструкція
1
Для початку потрібно приготувати фарш. М'ясо помити і пропустити через м'ясорубку разом з цибулиною. Посолити, поперчити і додати приправи за смаком.
2
В фарш розбиваємо пару яєць. Рис ретельно промити під проточною водою і викласти в фарш.
3
Гарненько все перемішуємо і приступаємо до формування тефтель. Сформувати фарш в кульки і укласти в посуд для запікання.
4
Цибулини очистити і дрібно нарізати. Морква потерти на тертці. Пережарити цибулю з морквою на сковороді з додаванням рослинної олії. В кінці смаження додати одну столову ложку томатної пасти і трохи обсмажити.
5
Викласти зажарку зверху на тефтелі . Обережно залити бульйоном або звичайною водою (окропом). Посолити, додати спеції, лавровий лист. Поставити в заздалегідь розігріту духовку, запікати до готовності приблизно 40 хвилин. Наприкінці готовності посипати дрібно нарубаного зеленню.
6
Подавати з картопляним пюре або макаронами. Зверху полити вийшла підливою.
Корисна порада
Для приготувань тефтель краще брати краснодарський рис (круглозёрний), він добре розварюється. Якщо ж у вас удома є тільки довгий рис, то замочіть його заздалегідь в холодній воді на годину. Щоб фарш не прилипав до рук, потрібно змочити руки у воді.
Тефтели - одне з найулюбленіших страв у кожній родині. Відрізняє тефтелі від котлет те, що вони готуються або подаються завжди зі смачним соковитим соусом. Гарнір до тефтелі підійде будь-який. Це може бути і картопляне пюре, овочі або макарони. Існує безліч варіантів приготування тефтелей. І кожен з них знайде свого поціновувача і гурмана.
Вам знадобиться
    • Для першого рецепта:
    • 1 черства булочка;
    • 125 мл молока;
    • 2 філе анчоусів;
    • 1 цибулина;
    • 5 чайних ложок вершкового масла;
    • 4 столових ложки рубаною петрушки;
    • 300г рубаної яловичини;
    • 300г рубаною свинини;
    • 1 яйце;
    • терта цедра з одного лимон;
    • 350 мл бульйону;
    • 20г борошна;
    • 3 столові лимонного соку;
    • 125 мл білого сухого вина;
    • 2 жовтки;
    • 125 мл вершків;
    • сіль
    • перець за смаком.
    • Для другого рецепта:
    • 1 черства булочка;
    • 1 морква;
    • 1 цибулина;
    • 1 зубчик часнику;
    • 1 пучок петрушки;
    • 500г рубленого м'яса;
    • 1 яйце;
    • 1 щіпка кмину;
    • 1 щіпка коріандру;
    • 3 столові ложки рослинної олії;
    • 500г солодкого перцю;
    • 2 помідори;
    • 1 чайна ложка материнки;
    • 100мл бульйону;
    • сіль
    • перець мелений за смаком
Інструкція
1
Булочку замочіть в теплому молоці. Філе анчоусів дрібно наріжте. Лук очистите, порубаєте і обсмажте на 1 чайній ложці вершкового масла близько 3 хвилин.
2
Булочку відіжміть, змішайте з петрушкою, рубаним м'ясом, яйцями, анчоусом, цедрою лимона, посоліть і поперчіть за смаком.
3
З маси сформуйте 12 тефтелей і варіть їх в киплячому бульйоні на слабкому вогні 10 хвилин. Готові тефтелі викладіть на блюдо.
4
Борошно пассеруйте на вершковому маслі 3 хвилини. Влийте бульйон, в якому варилися тефтелі, додайте каперси, вино і кілька крапель лимонного соку, посоліть і поперчіть за смаком. Жовтки збийте з вершками, з'єднайте з соусом, перемішайте, додайте прянощів. Тефтели заправте соусом.
5
Приготування за іншим рецептом: Булочку замочіть в холодній воді. Морква очистіть, натріть на крупній тертці. Одну цибулину і зубчик часнику очистіть і порубаєте. Петрушку дрібно наріжте.
6
Рубленое м'ясо змішайте з морквою, цибулею, часником, петрушкою. Додайте яйце, отжатую булочку, кмин і коріандр.
7
Вологими руками сформуйте з маси невеликі кульки. Можна зробити їх в панірувальних сухарях. Для цього потрібно обваляти кульки в збитому яйці і в сухарях. Розігрійте на сковороді дві столові ложки рослинної олії і обсмажуйте на ньому м'ясні кульки близько 10 хвилин. Якщо у вас в будинку є фритюрниця, то вона відмінно підійде для обсмажування тефтелей. У фритюрниці час приготування кульок 4-6 хвилин при температурі 160 градусів.
8
Залишилася цибулину, солодкий перець і помідори наріжте скибочками. Цибулю і перець обсмажте на 1 столовій ложці рослинного масла 5 хвилин. Додайте помідори і готуйте ще 2-3 хвилини.
9
Приправте овочі материнкою, влийте бульйон і тушкуйте, поки рідина не випарується. Готове рагу посоліть і поперчіть. Подавайте з тефтелі.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=9hZIWyFR_1o
Зверніть увагу
Час приготування страви за першим рецептом близько 40 хвилин. В одній порції міститься 600 калорій. Енергетична цінність порції: білки - 44г, жири - 19г, вуглеводи - 36г. Час приготування тефтелей по другому рецепту - 45 хвилин. В одній порції 420 калорій. Енергетична цінність продукту: білки - 29 г, жири - 28 г, вуглеводи - 12г.