Як приготувати вдома люля-кебаб. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Люля-кебаб смачне східне блюдо. Готується з баранини і смажиться на мангалі. Але можна приготувати і будинку в духовці. Блюдо має насичений м'ясний смак і може послужити основою для званої вечері.
Вам знадобиться
    • 1,5 кг. баранини
    • 3 цибулини
    • 1 кг. картоплі
    • сіль
    • перець чорний мелений
    • 1 чайна ложка базиліка або сумаху
Інструкція
1
Баранину разом з цибулею прокрутіть через м'ясорубку один раз.
2
Додайте у фарш сіль, перець, базилік або торбах і починайте вимішувати масу.
3
Фарш треба вимісити до стану в'язкості, він повинен бути дуже щільним Для цього можна фарш попередньо «відбити».
4
Помістіть фарш в щільний пакет або кілька шарів харчової плівки. І відбийте колобок з фаршу качалкою з усіх боків.
5
Сформуйте з маси щільні ковбаски.
6
Насадите ковбаски на дерев'яні шпажки.
7
Уздовж паралельних сторін всередині дека, один навпроти одного, викладіть шар вимитого картофеля.Картофель викладається для того, щоб помістити на нього шпажки з люля-кебаб і м'ясо не торкалося дна дека.
8
Готуйте в духовці при 200 градусах 25-30 хвилин.
9
Подавати люля-кебаб з запеченою картоплею, овочами і зеленню.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=-H6Je-qpols
Люля-кебаб - блюдо, родом з Азербайджану. Являє собою фарш, сформований у вигляді сардельки і надітий на шампур, потім обсмажений на мангале.В основі правильного приготування цієї страви - ретельне вимішування фаршу, до придбання ним в'язкої консистенції і хорошою щільності.

Це необхідно для того, щоб фарш міцно тримався на шампурі і не злетів під час смаження. Слід зазначити, що в фарш, для приготування люля-кебаб ні в якому разі не варто додавати ні хліба, ні яіц.Обжарівают люля-кебаб над попередньо розжареним вугіллям в мангалі. Щоб приготувати люля-кебаб без мангала, можна скористатися домашньої духовкою, звичайно різниця буде суттєва, чи не буде того ваблячого і пікантного аромату димку, але все ж вийде смачне і оригінальне блюдо. Отже, щоб приготувати люля-кебаб Вам знадобиться: 500г жирної баранини, 1-2 середньої головки ріпчастої цибулі, якщо знайдете на ринку - курдючний жир, сушений базилік, сіль і чорний перець за смаком. • Візьміть, приготовлену м'якоть баранини і перейдіть її на м'ясорубці разом з цибулею, зробіть це 2-3 рази. Якщо є курдючний жир, то його слід також прокрутити разом з м'ясом • Приготований фарш посоліть і додайте спеції за смаком • Тепер ретельно перемішайте фарш, відбийте його за допомогою кидків в тарілку і назад, все це робіть до того часу, поки фарш не набуде потрібну в'язкість і поверхня його покриється тріщинами. Заважати фарш потрібно виключно руками • Коли Ви закінчили вимішувати фарш - розділіть його на невеликі частини і сформуйте з них ковбаски, діаметром близько 3х см і довжиною близько 15-20, щоб фарш не прилипав до рук - руки слід змочувати холодною водою. • Коли ковбаски сформовані, візьміть плоскі шампури і акуратно нанизуйте на них фарш. Трохи поплескайте по нанизаним кебаб, для кращого закріплення їх на шампурах. • На мангал, з попередньо розжареним вугіллям, викладайте шампури і смажте, обов'язково обертаючи їх періодично. Якщо будете смажити в домашніх умовах - то кебаби розмістіть на деку, і смажте при температурі 250 ° С з обох сторін 15-20 мінут.Перед тим як подавати на стіл, люля-кебаби акуратно знімають з шампурів на блюдо, приправляють спеціями і великою кількістю зелені.