Як посолити скумбрію. мутніють мариновані огірки.

Солона скумбрія служить прекрасним доповненням до відварного картоплі. Скумбрію можна купити в магазині, але ось приготована в домашніх умовах рибка відрізняється смаком і ароматом. Середній час на засолювання риби 2-3 дні. Скумбрія чимось нагадує оселедець, але вона кілька жирніше і корисніше, а найголовніше - смачніше.
Вам знадобиться
    • 1 кг скумбрії
    • 5 ст. ложок солі
    • 3 ст. ложки цукру
    • 1 ст. ложка гірчиці
    • 6 шт. лаврового листа
    • 2 шт. гвоздики
    • 2 ст. ложки соняшникової олії.
Інструкція
1
Очистіть рибу від нутрощів, видаліть плавники і голову. Промийте всередині і зовні, особливо зверніть увагу на те, щоб не було чорної плівки всередині скумбрії. Можете очистити і від кісток, щоб після приготування скумбрії її можна було їсти вилочкою.
2
Налийте літр води в емальовану каструлю і поставте кип'ятитися. Додайте сіль, цукор, лавровий лист, гірчицю, гвоздику і кип'ятіть 10-15 хвилин. За п'ять хвилин до зняття розсолу з плити додайте гірчицю.
3
Поки розсіл остуджується до кімнатної температури, складіть рибу в широку ємність.
4
Подивіться, охолов чи розсіл. Якщо охолов, то залийте ним скумбрію і придавите рибу пресом, інакше вона буде спливати.
5
Поставте ємність з рибою в прохолодне місце. Якщо ви хочете отримати малосольну рибку, то через 2 дня злийте розсіл. Якщо ж вам подобається більш солона скумбрія, то злийте розсіл через 3-4 дня.
6
Готову скумбрію можна подавати на стіл з цибулею і гарячим відвареною картоплею.