Як готувати паску царський. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Великдень - найсвітліше свято! Великодній стіл завжди був найкрасивішим, рясним і яскравим. Яйця пофарбовані, пасха готова, залишилося спекти своїми руками царський паску . Це клопітка і трудомістка справа, але результат вартий того!
Вам знадобиться
    • 1 кг. борошна
    • 6 яєць
    • 400 гр. вершкового масла
    • 1,5 ст. молока
    • 2 ст. цукру
    • 50 гр. дріжджів
    • 0,5 ч. ложки солі
    • 150 гр. родзинок
    • 100 гр. горіхів
    • ванілін
Інструкція
1
Приготуйте опару для тіста. Для цього налийте у велику каструлю тепле молоко і додайте в нього дріжджі. Добре все перемішайте, щоб дріжджі повністю розчинилися. Додайте одну столову ложку цукру і пів склянки борошна. Ще раз все розмішайте і поставте опару в тепле місце для підйому.
2
Розтопіть вершкове масло. Розмішайте яйця з цукром, ваніліном і сіллю в окремій мисці. Додайте всі інгредієнти в підійшла опару. Добре все перемішайте. Потім необхідно замісити тісто, додаючи просіяне борошно. Тісто має добре відставати від стінок каструлі і від рук.
3
Додайте промитий і очищений від гілочок родзинки. За бажанням можна ще додати рубані волоські горіхи і цукати.
4
Перекладіть готове тісто в змащені маслом форми, заповнюючи їх наполовину. Можна обернути форму всередині пергаментним папером, щоб паску і не пригоріли і не витекли з форми. Дайте тесту піднятися і потім випікайте в духовці при температурі 180оС приблизно 50 хв. Паска виймається з форми тоді, коли охолоне.
5
Змастіть готові паску і помадкою зі збитих білків з цукровою пудрою. Прикрасьте спеціальної різнобарвною посипкою або скибочками мармеладу.
Зверніть увагу
Щоб білки добре збивалися в піну, охолодіть їх перед використанням.
Корисна порада
Для приготування тіста найкраще використовувати домашні яйця. Так ваші паски матимуть гарний жовтий відтінок.
Паска - традиційний великодній хліб у формі циліндра з круглим верхом. Готується він з дріжджового здобного тіста з різними добавками. Зверху паску зазвичай поливають глазур'ю і прикрашають фарбованим пшоном і цукатами.
Вам знадобиться
    • Для двох пасок висотою 10 см і діаметром 16 см:
    • - 1 кг борошна;
    • - 2 склянки молока;
    • - 6 яєчних жовтків;
    • - 3 яєчних білків;
    • - 350 г вершкового масла;
    • - 2 склянки цукру;
    • - 11 г сухих дріжджів або 40-50 г свіжих дріжджів;
    • - 100 г родзинок;
    • - 100 г цукатів;
    • - 25 г ванільного цукру;
    • - 1 ч. ложка кардамону ;
    • - 1 ч. ложка тертого мускатного горіха;
    • - 1 щіпка шафрану;
    • - цедра 1 лимона;
    • - 1 ч. ложка солі.
Інструкція
1
Приготуйте опару. Молоко нагрійте до теплого стану і розведіть в ньому дріжджі. Додайте половину склянки цукру і 0,5 кг просіяного борошна. Перемішайте суміш дерев'яною ложкою і залиште теплому місці. Як тільки опара збільшиться в розмірах і почне осідати, влийте в неї заливку.
2
Збийте підтале вершкове масло. Змішайте з маслом залишилося цукор, сіль, яєчні жовтки, прянощі - кардамон, мелений мускатний горіх, терту лимонну цедру, шафранну рідина, ванільний цукор. Шафранну рідина підготуйте заздалегідь. Залийте щіпку шафрану 10 мл окропу і настоюйте добу. Замість ванільного цукру можна додати дрібку ваніліну.
3
Розмішайте опару і заливку. Збийте яєчні білки і додайте до тесту. Знову перемішайте і всипте решту борошна.
4
Місіть тісто якомога довше. Додавати додатково борошно в тісто не слід. Добре вимісити тісто гладке, однорідне, в'язке, не липне до рук. Накрийте посуд з тестом кришкою або харчовою плівкою. Залиште в теплому місці для підйому на 3-4 години. Після цього обімніть тісто і дайте йому піднятися вдруге.
5
Підготуйте форми для випікання. Дно застеліть папером для випічки. Саму форму змастіть рослинним маслом і обсипте борошном.
6
Промийте і обсушіть родзинки і цукати (бажано цитрусові). Ізюм краще взяти темних сортів. Обваляйте сухофрукти в борошні, надлишки отсейте через сито. Додайте їх в тісто і добре перемішайте.
7
Розкладіть тісто у форми, заповнюючи їх на 1/3, і залиште ще на 1,5-2 години на расстойку. Якщо ви не будете поливати паски глазур'ю, то змажте верх піднялися коржів жовтком або присипте тертими горіхами.
8
Нагрійте духовку до температури 160оС і помістіть в неї форми з тістом. Протягом перших 40 хвилин не відкривайте дверцята духовки. Як тільки паски піднімуться, збільште температуру до 170оС.
9
Перевірте готовність пасхального хліба тонкої дерев'яної паличкою через 50 хвилин - застроміть її до самого дна форми. Якщо вона стала вологою, то випікайте ще кілька хвилин. Якщо верх паски вже зарум'янився, накрийте його фольгою.
10
Дайте паскам охолонути у формах близько 20-30 хвилин, потім акуратно викладіть їх на дерев'яну дошку, накрийте кухонним рушником. Покрийте за бажанням готові паски глазур'ю або помадкою і прикрасьте.