Як приготувати дику качку. дика качка шматочками рецепти приготування.

З диких качок готуються ті ж страви, як зі звичайних домашніх. М'ясо диких качок трохи жестковатое, тому краще заздалегідь покласти його в маринад або оцет на 10-12 годин.
Вам знадобиться
    • дика качка;
    • 100 г шпику;
    • 100 г вершкового масла;
    • 1 цибулина;
    • перець чорний горошком
    • мелений перець;
    • гвоздика ;
    • сіль
    • перець;
    • гусятниця;
    • оцет або маринад.
Інструкція
1
Очистіть качку від пір'я, обпалити її на вогні. Випатрайте і промийте водою. Все тельбухи качки наріжте на дрібні шматочки і покладіть в холодильник на час маринування тушки.
2
Покладіть качку в оцет або маринад на 10 годин. Після цього знову добре вимийте холодною водой.Утку нашпигуйте шпиком. Натріть зовні і зсередини сумішшю солі з меленим перцем.
3
Наріжте ріпчасту цибулю. Покладіть в черевну порожнину подрібнену цибулю, тельбухи, гвоздику і штучок п'ять горошин чорного перець.
4
В утятніце або гусятниці, розтопіть вершкове масло, і покласти качку грудкою вниз. Під час смаження качку переверніть, при необхідності додайте трохи води.Готовіть качку потрібно доти, поки разом проколу шпажкою не з'явилося прозорий сік.
5
Готову качку наріжте на порції. Кожну порцію перед подачею на стіл, полийте виділився при готування соком. Приємного апетиту!
Зверніть увагу
Замість оцту можна використовувати кисле молоко.
Корисна порада
Качку можна подавати разом з відварною або смаженою картоплею, овочевим салатом.Для смаження підійде і маргарин.
Незважаючи на те, що добути дичину куди складніше, ніж купити вже очищену і випотрошену птицю в магазині, приготувати її зовсім не важко. А ось за смаковими якостями вона сильно перевершить будь-яку магазинну курку.
Качка з вішнейДля рецепта вам знадобиться: - качка вагою близько 2 кг; - 500 г вишні, очищеної від кісточок; - 250 мл червоного вина; - прянощі, сіль, перець - за смаком. Очищену і випотрошену тушку качки промити, обсушити паперовим рушником. Зовні і зсередини натріть її сумішшю солі та чорного перцю. Оберніть харчовою плівкою, наколи виделкою грудку і ніжки, залиште на 2-3 години. Деко простелити фольгою, укладіть на нього тушку. Нагрійте духовку до 180оС, відправте туди деко. Випікайте качку при цій температурі 1-1,5 години, час від часу поливайте жиром, що стікає з тушки. Поки тушка готується, вишню, очищену від кісточок, залийте вином. Додайте прянощі, сіль, перець, тушкуйте суміш кілька хвилин. За кілька хвилин до повної готовності качки вийміть її з духовки, полийте вишневим соусом, знову поставте в духовку і смажте до готовності.Чтоби перевірити готовність, проткніть тушку в самій товстій частині, якщо сік, що випливає з отвору, прозорий - качку можна діставати. Перекладіть її в жароміцний посуд. Туди ж перелийте сік, що виділився при смаженні. При подачі прикрасьте качку вишнями. Перепела з вишнею та медомДля рецепта вам знадобиться: - 5 тушок перепелів; - 200 г вишні без кісточок; - 1 ст.л меду; - 2 головки часнику, очищені від верхньої лушпиння; - сіль, перець, лавровий ліст.Очіщенние і промиті тушки перепелів посоліть і поперчіть. Всередину кожного покладіть по кілька очищених від кісточок вишень, ноги зв'яжіть товстою ниткою або джгутом. В сотейник вилийте 2/3 склянки гарячої води, розчиніть в ній столову ложку меду. Трохи прогрійте суміш (не доводячи до кипіння), всипте в неї залишилася вишню, перешкодьте і зніміть з пліти.Запекать перепелів краще в чавунному сотейнику або глибокій чавунній сковороді, але підійде і будь-яка інша форма для запікання. Температура в духовці повинна бути високою - 240оС. Запікайте тушки до золотистої скоринки, час від часу перевертаючи, щоб вони пропеклися рівномірно. Як тільки з'явиться скоринка, зменшіть температуру до 180оС. Перед цим дістаньте форму з перепелами, вилийте вишнево-медову суміш, часник, накрийте форму двома шарами фольги і знову відправте в духовку. Запікайте ще близько години.