Як готувати кулеб'яку з печінкою. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Кулебяка - це старовинне російське блюдо. В якості начинок для кулеб'яки можна використовувати овочі, м'ясо, рибу, субпродукти. Цей пиріг ситний, соковитий і дуже смачний. Ви можете спекти як велику кулеб'яку , так і маленькі кулебячкі - пиріжки. Подавати кулеб'яку можна як окрему страву, а можна - до бульйону.
Вам знадобиться
    • Тісто:
    • 25 гр. (1 пакетик) сухих дріжджів
    • 3,5 склянки борошна пшеничного
    • 1,5 склянки молока
    • 100 гр. маргарину або спреда
    • 2 жовтки яйця
    • 1чайная ложка солі
    • ? чайної ложки цукру
    • Начинка:
    • 700-800 гр. свинячий або яловичої печінки
    • 1 стакан молока
    • 3 великі цибулини
    • 100 гр. рослинного масла
    • сіль
    • чорний мелений перець
    • рослинне масло для смаження
    • вершкове масло для змащування випічки
Інструкція
1
Дріжджі розводимо в одній склянці теплого молока (градусів 30), попередньо розчинивши в молоці цукор. Через 5-10 хвилин дріжджі починають "ходити", на поверхні з'являється пінка.
2
В половину просіяного борошна додаємо залишок молока, дріжджі і вимішуємо опару. Опару ставимо в тепле місце на 30 міну.
3
Після того як опара піднялася, додаємо решту борошна, сіль, розчинений спред або маргарин, збиті жовтки і вимішуємо тісто.
4
Ставимо тісто піднятися на 1,5-2 години в тепле місце.
5
Готуємо начинку. Печінка нарізаємо смужками, товщиною не більше 1 см. Викладаємо в глибоке блюдо і заливаємо молоком. Даємо постояти 1 годину.
6
Чистимо і дрібно шаткуємо цибулю.
7
Пассируем цибулю до золотистого кольору.
8
Обжариваем кожен шматок печінки 5-7 хвилин на великому вогні в рослинному масле.Обжаренние шматки прокручуємо через м'ясорубку.
9
З'єднуємо печінка з цибулею, додаємо сіль, перець, рослинна олія і добре перемішуємо - начинка готова.
10
Готове тісто розгортаємо в вигляді овальної коржі. Викладаємо на деко, змащене маслом.
11
Викладаємо начинку в центр коржі горочкой і трохи разравниваем не до країв. Піднімаючи, з'єднуємо краю коржі і защипуємо їх.
12
Перед тим, як відправити виріб в духовку воно має постояти в теплому місці 30 хвилин. Деко при цьому повинен бути накритий рушником, щоб верх кулеб'яки НЕ заветрелся.
13
Випікаємо кулеб'яку в розігрітій духовці при 180 градусах 40-45 хвилин.
14
Щойно приготовлену кулеб'яку змащуємо вершковим маслом.
Корисна порада
Чим довше вимішується тісто, тим пишніше вийде випічка.