Як приготувати зефір в домашніх умовах. Приготування зефіру в домашніх умовах.

Все ласуни люблять ніжний, повітряний, просто тане в роті зефір. Відразу і не зрозумієш, з чого він зроблений. Виявляється, рецепт зефіру зовсім не складний, і його можна приготувати самому. А якщо пофантазувати з ароматичними фруктовими добавками, то домашній зефір буде у сто разів смачніше покупного.
Вам знадобиться
    • Цукор - 1 кг;
    • желатин - 25 г;
    • вода 250 мл;
    • лимонна кислота
    • ванілін.
Інструкція
1
Беруть желатин і замочують його на пару годин в 100 мл холодної води для розбухання. Ставлять варити цукровий сироп. Для цього в каструлю наливають 150 мл води і всипають весь цукор.
2
Після того, як сироп почне кипіти, поварити його ще 2-3 хвилини і зняти з плити. Сироп не повинен бути дуже густим. Покласти в нього набряклий желатин, постійно помішуючи до повного розчинення. Желатиново-цукрову суміш трохи остудити.
3
За цей час збити міксером яєчні білки в два прийоми, з перервою в 5 хвилин на середній швидкості. Щоб вони швидко перетворилися в міцну піну, використовувати їх потрібно охолодженими.
4
Всипати в білки лимонну кислоту, ванілін і харчову соду, після чого продовжувати збивати, але вже віночком до міцної піни. Маса значно збільшиться. Дати постояти білкам 20 хвилин.
5
Обробну дошку або лист протерти вологою ганчірочкою. За допомогою кондитерського мішка викласти зефір невеликими порціями. Поставити в холодильник. Через 4 години желатин схопиться і зефір стане щільним, його знімають ножем і склеюють один з одним.
6
Для того, щоб зефір мав аромат, в рецепт додають фруктове пюре, зменшуючи кількість води, або ароматизатори. Якщо облити застиглий зефір розтопленим шоколадом або глазур'ю з какао, то вийде зефір у шоколаді.
Зверніть увагу
Отже, в приготуванні зефіру прояв кмітливості і фантазії дуже вітається. Адже, винайдений Вами рецепт зефіру в домашніх умовах в тисячу разів смачніше і ізиськанней. Придумавши свій домашній зефір, рецепт і спосіб прикраси, Ви набагато більше доставите радості і насолоди своїм близьким, ніж звичайним зефіром з магазину!
Корисна порада
Зефір досить просто приготувати в домашніх умовах. І перевага полягає в тому, що на власній кухні ви можете зробити саме такий вид зефіру, який віддаєте перевагу. А вибрати є з чого, адже зефір може бути як звичайним, без усяких добавок, так і фруктовим і шоколадним і так далі. Потім залишаємо в спокої майже готовий зефір хвилин на 10, після чого за допомогою кондитерського шприца або їдальні ложки викладаємо зефіркі на деко або обробну дошку і відправляємо в холодильник години на 4. Щоб готовий зефір ...