Як приготувати чахохбілі з курки. Як приготувати курку в соусі.

Чахохбили - це національне грузинське блюдо. Раніше його готували з фазана, а тепер з будь-якого м'яса птиці, але найчастіше з курки. Якщо ви хочете відчути дух кавказької кухні, то обов'язково приготуйте це ароматне і дуже смачне блюдо.
Вам знадобиться
    • 1 курка
    • 4 головки ріпчастої цибулі
    • 0
    • 8 кг. стиглих помідорів
    • 0
    • 5 ст. сухого червоного або білого вина
    • 2 ст. ложки томатної пасти
    • сіль
    • хмелі-сунелі
    • 3 зубчики часнику
    • червоний гострий мелений і чорний перець.
Інструкція
1
Розріжте чисту курку на порційні шматки, не знімаючи шкіри і жиру. Курка повинна бути суха, для цього можна її обтерти паперовими рушниками. Обсмажте шматки курки на розігрітій сковороді без жиру до рум'яної скоринки з обох сторін. Перекладіть в каструлю для гасіння.
2
Обсмажте на вершковому маслі порізану півкільцями цибулю до золотистого кольору. Перекладіть цибулю на курку.
3
Зніміть з помідор шкірочку. Для цього опустіть помідори в окріп на кілька хвилин. Потім дістаньте і ножем шкірочка легко зніметься. Поріжте помідори і обсмажте на рослинному маслі з томатною пастою. Покладіть все в курку з цибулею. Трохи посоліть.
4
Поставте каструлю на максимальний вогонь і залийте чахохбілі вином. Готуйте приблизно 5 хв. поки алкоголь не випарується. Потім зменшіть вогонь, закрийте кришкою і тушкуйте 20-30 хв.
5
Додайте подрібнений часник, зелень, хмелі-сунелі, гострий мелений червоний і чорний перець, сіль за смаком. Все добре перемішайте. Зніміть з вогню і дайте постояти 5-10 хв. Подають чахохбілі, рясно посипаючи рубаною зеленню.
Зверніть увагу
Якщо ви додаєте свіжий червоний гострий перець, то працюйте з ним в рукавичках. Потрібно очистити його від насіння і дрібно нарізати.
Корисна порада
Взимку чахохбілі можна готувати тільки з томатною пастою, розведеної в половині склянки води.