Як готувати плов з родзинками. Як приготувати солодкий плов.

Плов з родзинками став відомий в кулінарії завдяки народам з Бухари. Цей найдавніший узбецький місто славиться виростання в ньому величезних і дуже смачних кетягів винограду, тому в зимову пору року його жителі любили ласувати стравами з додаванням родзинок.
Вам знадобиться
    • 200 г рису
    • 50 г баранячого жиру
    • 50 г ріпчастої цибулі
    • 100г моркви
    • 10г родзинок
    • Сіль
    • Спеції
Інструкція
1
Посмажте кільця цибулі в киплячій олії. Слідкуйте за тим, щоб вони не пригоріли і стали золотистого кольору.
2
Наріжте соломкою моркву і покладіть її в казан. Перемішайте кілька разів і залиште гаситися.
3
Налийте води, не додаючи вогонь, дайте закипіти. Додайте за смаком сіль, перець, спеції.
4
Переберія і добре промийте родзинки. Для того, щоб він набряк, покладіть його хвилин на 30 в теплу воду.
5
Промийте рис в теплій підсоленій воді.
6
Додайте в каструлю з обжаркой родзинки і рис. Долийте води, почекавши, поки вона закипить на швидкому вогні.
7
Простежте за тим, щоб рис повністю приготувався. Після чого дайте плову настоятися протягом 15-20 хвилин.
Зверніть увагу
Плов з родзинками можна порекомендувати тим, хто з якихось причин не їсть м'ясо, або воно йому протипоказано. Однак, з обережністю його необхідно готувати тим, хто хворіє на цукровий діабет.
Корисна порада
Для плову по-бухарски використовують білий ізюм, приготований з таких сортів винограду як кишмиш або Соякі.Плов з родзинками прекрасно поєднується з овочевим салатом. Перед подачею на стіл готову страву необхідно перемішати.
Багато національні кухні славляться своїми рецептами плову. Всі вони розрізняються по складу і технології приготування. Так, наприклад, узбецький рецепт плову відрізняється від інших додаванням в блюдо родзинок.
Вам знадобиться
    • яловичина;
    • ріпчаста цибуля;
    • морква;
    • часник;
    • рис ;
    • сіль;
    • вода;
    • шафран;
    • родзинки;
    • рослинне масло;
    • чорний мелений перець;
    • паприка ;
    • барбарис;
    • куркума.
Інструкція
1
Підготуйте м'ясо і овочі для плову. Для цього наріжте півтора кілограма яловичини на шматочки вагою по 70 г. Очистіть дві великі головки ріпчастої цибулі і наріжте їх півкільцями середньої товщини. Потім очистіть 700 г моркви і наріжте соломкою. Три головки часнику очистіть від верхньої лушпиння, але не розділяйте на дольки.
2
Підготуйте рис для плову. Краще всього використовувати дліннозерновой золотистий рис. Уважно переберіть 900 г рису, видаліть всі домішки і кілька разів промийте. Налийте в каструлю 2 літри теплої води і розчиніть в ній столову ложку солі і таку ж кількість шафрану. Перекладіть рис в каструлю і залиште на півтори години.
3
Підготуйте родзинки для плову. Переберіть один стакан родзинок і видаліть все хвостики і гілочки, а потім замочіть в теплій воді для набухання.
4
Поставте на плиту сухий казан або латку. Налийте в нього 300 г рослинного масла і залиште нагріватися протягом 10 хвилин. Очистіть одну цибулину і, зробивши в ній глибокий надріз, опустіть в масло. Це необхідно для додання плову особливого аромату. Видаліть цибулину через кілька хвилин, а потім зменшіть вогонь до мінімуму. Покладіть в казан шматки підготовленого м'яса, додайте вогонь до середнього, перемішайте і залиште нудитися під кришкою.
5
Як тільки м'ясо придбає коричневий відтінок, викладіть на нього підготовлений лук і додайте одну чайну ложку солі і таку ж кількість перцю. Перемішайте інгредієнти таким чином, щоб цибуля опинився на дні казана. Через 8 хвилин влийте в казан кип'ячену воду, вона повинна ледь покрити м'ясо. Після того як вода закипить, зменшіть вогонь, перемішайте вміст казана і залиште гаситися протягом півгодини.
6
Викладіть в казан шар моркви і дайте рідини закипіти. А потім відразу зменшіть вогонь до мінімуму. Накрийте казан кришкою і продовжуйте тушкувати продукти ще протягом 20 хвилин. Потім посипте морква паприкою, барбарисом і меленим перцем. Залиште нудитися ще на кілька хвилин. Додайте набряклий родзинки і перемішайте всі інгредієнти.
7
Засипте в казан підготовлений рис рівним шаром. Посипте його однією чайною ложкою меленої куркуми і трохи посоліть. Налийте в казан таку кількість води, щоб її рівень був на 3 сантиметри вище шару рису. Закрийте кришкою і додайте вогонь до максимуму. Через кілька хвилин викладіть поверх рису три цілих головки часнику. Як тільки вода вбереться в рис і її залишиться зовсім мало, зробіть кілька проколів через всі шари плову. Накрийте казан кришкою, зменшіть вогонь до самого мінімуму і млоїте ще протягом 10-15 хвилин.