Як приготувати хліб в домашніх умовах. Як зробити піцу будинку.

Гарна господиня може порадувати гостей не тільки всілякими смачними пирогами, а й духмяним свіжоспеченим хлібом з хрусткою ароматною скоринкою, приготованим своїми руками. Рецепт домашнього хліба дуже простий, в нього входить тільки вода, борошно, дріжджі і сіль з цукром. Але в умілих руках з цих продуктів виходить відмінний хліб.
Вам знадобиться
    • 1 л води
    • 1 кг пшеничного борошна вищого сорту
    • 1 пакетик сухих дріжджів (Саф-момент)
    • 2 чайні ложки солі.
Інструкція
1
Розвести дріжджі в теплій воді. Покласти сіль. Всипати просіяне пшеничне борошно і замісити тісто на хліб. Так як мука буває різної якості, тому, незважаючи на запропоноване кількість, потрібно взяти її стільки, щоб тісто вийшло трохи пожиже, чим, як на пироги.
2
Вимішують його до того моменту, поки воно стане однорідним, поміщають в тепле місце. Коли тісто підніметься в перший раз, його знову вимішують і залишають для вторинного підняття.
3
Тепер змащують деко олією. Посипають борошном стіл. Змащують руки рослинним маслом, щоб тісто до них не прилипало.
4
Викладають одну порцію на стіл і формують круглу буханку. Вона повинна бути вся покрита борошном. Укладають її на деко і ставлять у тепле місце на расстойку.
5
Коли хліб підніметься, його зверху накривають фольгою, що охороняє від пригорання скоринки, і поміщають в гарячу духовку з температурою 220 градусів. Через 15-20 хвилин знизити температуру до 180-150 градусів, а ще через 15 хвилин - до 100 градусів за Цельсієм.
6
Хліб печуть приблизно 60 хвилин, потім буханка викладається на дерев'яну дошку і накривається рушником на 1:00. Тільки після цього домашній хліб можна різати і подавати на стіл.
Існує прислів'я " Хліб - усьому голова" і це відповідає дійсності. Рідкісний стіл обходиться без хліба. Приготувати смачний і ароматний житній хліб можна і в домашніх умовах
Вам знадобиться
    • борошно пшеничне - 250 г
    • мука житня - 200 г
    • дріжджі - свіжі 30 г або сухі - 1 пакетик 11 г
    • цукор - 1 ч л
    • сіль - 0,5 ч л
    • вода - 300 мл
    • ростить масло - 1 ст л
    • кунжут - 30 г
Інструкція
1
Приготувати опару. Додати в 100 мл теплої води дріжджі, повністю розчинити їх. Додати трохи цукру і солі. Всипати 50 г пшеничного борошна і ретельно перемішати. Консистенція буде нагадувати кефір. Залишити опару для хліба на 20 - 25 хвилин. Опара дозволить тесту для хліба швидше піднятися і викіснуть
2
Зробити заготовку для тесту. Залишилася воду підігріти до температури 37 - 40 градусів, додати цукор і сіль. Влити ложку масла і всипати кунжут.
3
Готову опару додати в заготовку для хліба. Ретельно перемішати, не повинно залишитися шматочків опари в заготівлі, це зіпсує смак хліба. Потім всипати решту житнє і пшеничне борошно і перемішати. Замісити тісто руками, якщо тісто занадто м'яке додати ще борошна. Готовність тіста можна визначити по тому, наскільки сильно липне воно до рук. Готове тісто має практично не липнути. Залишити тісто викісать на 3 - 3,5 години
4
Готове викісшее тісто розкласти по формам змазаним маслом. Тісто має наповнювати форму до половини. Якщо ні форм, то можна сформувати хліб руками, розділивши тісто на 2 порції. Залишити тісто на 25 - 35 хвилин, воно має піднятися
5
Розігріти духовку до 180 - 200 градусів. Поставити в духовку підготовлене тісто для хліба. Випікати до готовності 35 - 45 хвилин
6
Готовий хліб витягнути з форм і, накривши рушником, дати трохи охолонути
Зверніть увагу
Тісто з додаванням житнього борошна гірше підходить і довше викісает, але смак хліба це компенсує.
Корисна порада
1. Викісшім можна вважати тісто, яке підійшло 3 раза2.Кунжут краще вимочити у воді, так він стане ароматнее3. Готовність хліба можна перевірити проткнув його дерев'яною соломинкою. Якщо вона чиста, значить хліб спікся