Як приготувати пиріг з риби. кефірний пиріг.

Рибний пиріг може стати основною стравою вашого святкового столу. Нехай вас не бентежить велика кількість цибулі, що входить до складу пиріг а - він зробить його смачним, а рибу більш соковитою і ароматною.
Вам знадобиться
    • 25 гр. (1 пакетик) сухих дріжджів
    • 3,5 склянки борошна пшеничного
    • 1,5 склянки молока
    • 100 гр. маргарину або спреда
    • 2 жовтки яйця
    • 1чайная ложка солі
    • ? чайної ложки цукру
    • Начинка:
    • 700-800 гр. філе риби
    • 4 великі цибулини
    • 100 гр. рослинного масла
    • сіль
    • рослинне масло для смаження
    • вершкове масло для змащування випічки
Інструкція
1
Дріжджі розчиняємо в одній склянці теплого молока (градусів 30) попередньо розчинивши в молоці цукор. Через 5-10 хвилин дріжджі починають "ходити", на поверхні з'являється пінка.
2
В половину просіяного борошна додаємо залишок молока, дріжджі, збиті жовтки і вимішуємо опару. Опару ставимо в тепле місце на 30 міну.
3
Після того як опара піднялася, додаємо решту борошна, сіль, розчинений спред або маргарин і вимішуємо тісто. Чим довше замішується тісто, тим пишніше вийде випічка.
4
Ставимо тісто піднятися на 1,5-2 години в тепле місце.
5
Готуємо начинку. Для цього чистимо і дрібно шаткуємо цибулю.
6
Пасеруємо його до золотистого кольору.
7
Обжариваем рибне філе на середньому вогні в рослинній олії. Обсмажувати кожен шматок потрібно близько трьох хвилин.
8
Готове тісто ділимо на 2 частини. 2/3 тіста піде на основу пиріг а і 1/3 на його верх.
9
Розкачуємо за формою дека основу. Викладаємо тісто на деко, змащене маслом.
10
Викладаємо на основу половину лука, трохи солимо, поверх лука - філе. Трохи солимо і викладаємо на рибу залишився лук.
11
Розкачуємо тісто на верх пиріг а.
12
Покриваємо їм начинку і защипувати краю пиріг а. Протикаємо пиріг виделкою в декількох місцях.
13
Перед тим, як відправити виріб в духовку, воно має постояти в теплому місці 40 хвилин. Накрийте деко чистим вафельним рушником або лляною серветкою, щоб пиріг НЕ підсох.
14
Випікаємо пиріг в розігрітій духовці при 180 градусах 40-45 хвилин.
15
Готовий гарячий пиріг змащуємо вершковим маслом.Пріятного апетиту!
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=hnPvTT5-azg
Крім чудових смакових якостей риба містить цінні поживні речовини: вітаміни, незамінні поліненасичені жирні кислоти. В її білці є всі необхідні організму людини амінокислоти, а засвоюється він набагато легше і швидше м'ясного білка. У російській кухні досить багато страв з риби: супи, салати, другі страви, холодні закуски та пироги. Спробуйте приготувати смачний рибний пиріг, який неодмінно сподобається вашим близьким.
Вам знадобиться
    • Для тіста:
    • 500 г борошна;
    • 200 г вершкового масла;
    • 1 стакан молока;
    • 1 яйце;
    • 1 пакетик сухих дріжджів;
    • 2 столові ложки цукру;
    • щіпка солі;
    • 1 столова ложка рослинного масла для змащування форми.
    • Для начинки:
    • 300 г філе морської риби ;
    • 2 картоплини;
    • 2 моркви;
    • 1 яйце;
    • 100 г твердого сиру;
    • чорний перець
    • сіль.
Інструкція
1
В першу чергу вам необхідно приготувати тісто для пирога. У теплому (не гарячий!) Молоці розпустіть пакетик сухих дріжджів, додайте дрібку солі і цукор. Влийте суміш у велику ємність, з'єднавши її з заздалегідь просіяного борошном. Вершкове масло розтопіть в мікрохвильовій печі або на плиті на водяній бані, добре остудіть. Потім змішайте з іншими інгредієнтами і замісіть тісто. Ретельно вимісити, покладіть його в поліетиленовий пакет і відправте на дві-три години в холодильник.
2
Тим часом приготуйте начинку для пирога. Картоплю і моркву добре вимийте і відваріть до готовності. Потім очистіть овочі і натріть їх на крупній тертці. Відварене яйце і сир також натріть. Філе морської риби (для цього рецепта підійде сьомга, кета або горбуша) наріжте дрібними шматочками.
3
Дістаньте з холодильника охолоджене тісто, відокремте від нього невеликий шматок розміром з тенісний м'яч і відкладіть в сторону. Останнє розкачайте в пласт товщиною 6-7 мм. Форму для випічки змастіть рослинним маслом, присипте борошном і акуратно перекладіть в неї розкачане тісто, накривши їм і бортики форми. Начинку викладайте шарами: спочатку натерту картоплю, далі шматочки рибного філе, потім натерту моркву, терте яйце, сир. Кожен шар (крім останнього) потроху соліть і посипайте чорним меленим перцем.
4
Решта вільними краї тіста загорніть на начинку. Шматок відкладеного тіста розкачайте тонко, надріжте сіточкою і прикрасьте верх пирога. В якості прикраси також можете використовувати фігурки і квіти, вирізані з тіста за допомогою спеціальних формочок. Розігрійте духовку до температури 180 градусів і випікайте пиріг до рум'яного кольору близько 40 хвилин. Трохи охолодіть, вийміть з форми і розріжте на порційні шматки. Цей рибний пиріг виходить дуже смачним, а є його можна і в гарячому, і в холодному вигляді.