Як зробити бринзу в домашніх умовах. Виготовлення бринзи в домашніх умовах.

Бринза - м'який солоний сир. Вона чудово поєднується з легкими овочевими салатами. Шматочок бринзи на бутерброді гарний до чашечці кави. Справжній ропні сир роблять з овечого молока, але в домашніх умовах можна зробити смачний продукт і з коров'ячого молока.
Вам знадобиться
    • Виготовлення бринзи за допомогою оцту.
    • коров'яче молоко 3 л
    • оцет 4 ст. ложки
    • марля
    • гніт
    • сіль
    • Домашня бринза
    • молоко 2 л
    • сметана 400 г
    • 6 яєць
    • 3 ст. л солі
Інструкція
1
Виготовлення бринзи за допомогою уксуса.Вскіпятіте в каструлі молоко. В кипляче молоко додайте оцет по одній ложці. Постійно помішуйте. Як тільки молоко створожится, вимкніть вогонь. В друшляк постеліть складену марлю так, щоб її кінці звисали. Обережно перелийте вміст каструлі.
2
Вологе сирна маса залишиться на марлі, а сироватка протече в каструлю. Зауважте кінці марлі і підвісьте сир над каструлею на кілька годин. Коли сироватка припинить сочитися, покладіть сирний згусток в марлі під гніт, для подальшого ущільнення структури. Потримайте ще 2 години.
3
Зробіть розсіл. У великій каструлі змішайте виділилася сироватку з-під сиру з холодною кип'яченою водою. Розчиніть жменю солі. Спробуйте на смак, розчин повинен бути не пересолений. Опустіть щільний сирний брусок в солону воду на добу. Періодично його перевертайте, щоб він рівномірно просочився. Спробуйте вийшла бринзу. Візьміть собі на замітку, яка кількість солі відповідатиме вашим смаком.
4
Домашня бринзаПоставьте молоко кип'ятити. Змішайте міксером яйця зі сметаною. Влийте отриману суміш в кипляче молоко. Додайте сіль. Зробіть маленький вогник і постійно помішуйте, інакше все підгорить. Через п'ять хвилин молоко повністю згорнеться великими пластівцями. Злийте отриману масу на марлю в друшляк і залиште стікати на кілька годин. Коли вся сироватка стече, марлю щільно зав'яжіть. Покладіть бринзу на тарілку, зверху встановіть дерев'яну обробну дошку, на яку поставте каструлю з водою. Потримайте бринзу в такому стані ніч.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=M7Hi4Hx8hPQ
Корисна порада
Бринзу будинку роблять за допомогою порошку пепсину, це шлунковий фермент ссавців, який продається в аптеках.