Як приготувати гірчицю з порошку. Приготування гірчиці з порошку.

На полицях сучасних магазинів можна знайти стільки сортів готової гірчиці, що навіть самий вибагливий гурман виявить для себе що-небудь підходяще. Але саморобної гірчиці ніщо і ніколи не замінить. Тим більше, що робити її не так-то вже й складно.
Вам знадобиться
    • гірчичний порошок
    • вода
    • рослинне масло
    • оцет
    • цукор
Інструкція
1
Готувати гірчицю до передбачуваного застілля необхідно починати дня за 2-3 до подачі, щоб приправа встигла настоятися, досягти необхідного ступеня зрілості.
2
З інгредієнтів вам знадобиться тільки сухий гірчичний порошок і гаряча вода. Але, орієнтуючись на свій смак, ви можете розвести гірчицю огірковим або помідорним розсолом, присмачити медом, прянощами, горіхами і будь-якими іншими добавками.
3
Порошок для розведення повинен бути дуже якісним, мати характерний «гірчичний» колір, дрібну розсипчасту структуру. При необхідності можна навіть просіяти його крізь ситечко. Не розводьте відразу багато. Чим свіже гірчиця, тим ядренее і ароматні вона буде.
4
Всипте в чашку 1 столову ложку гірчичного порошку, туди ж додайте 1 столову ложку окропу і розмішайте все в однорідну кашку. В процесі почнуть виділятися їдкі ефірні масла, тому не потрібно низько схилятися над чашкою або спеціально вдихати гірчичний аромат.
5
Розтерши кашку, додайте ще одну ложку окропу і повторіть вимішування. Таке подвійне запарювання дозволяє усунути гіркоту з порошку, не допускає утворення грудок.
6
Залиште продукт постояти 10-15 хвилин, щоб дати ефірним оліям випаруватися, після чого зупиніть процес випаровування, додавши до гірчиці 1 чайну ложку 9% оцтової кислоти.
7
Щоб пом'якшити приправу, додайте до неї по чайній ложці рослинного масла і сахара.Прі бажанні оцет можна замінити лимонним соком, а цукор медом.
8
Перекладіть гірчицю в закривається баночку, поставте її в холодильник. Там вона може безболісно зберігатися від 3 до 10 днів, після чого ви можете заварити собі нову порцію.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=_y3o3jTqmCI
Корисна порада
Нічого страшного, якщо розлучена гірчиця здасться вам рідкуватої. Постоявши в холодильнику, вона загусне і придбає потрібну вам консистенцію.
Для когось може здатися дивним і безглуздим, що гірчиця, яка в даний час вважається істинно російським соусом, прийшла до нас із Стародавнього Риму. В середні віки вона користувалася великою популярністю у Франції, Німеччині та Італії.

Чому ж вона так популярна? Ну, по-перше, це її зігріваючі властивості, так як ні для кого не секрет, що краще за все цей гострий соус поєднується з холодними стравами, такими як холодець або сало. Подають її як з м'ясними, так і з рибними блюдамі.В 14 столітті, щоб приготувати гірчицю, не вимагалося жодних інших складових, крім гарного оцту і якісних гірчичних зерен. Всього існує три види гірчиці: чорна, біла і російська гірчиця, яку в усьому світі вважають найгострішою і готують з додаванням оцтової есенції. У Росії гірчиця з'явилася досить пізно, а саме, в 18 столітті і відразу припала до смаку всім жителям країни. І, незважаючи на те що в приготуванні використовуються тільки лише традиційні складові, існує чимало способів, приготування гірчиці. У неї можна додати мед, перець, родзинки і навіть гвоздику. Ми розглянемо найбільш поширений спосіб приготування горчіци.Чтоби в домашніх умовах приготувати гірчицю по істинно російській рецептом, нам знадобиться, в першу чергу, гірчичний порошок і різноманітні спеції.

  1. Висипаємо близько ста грамів гірчичного порошку в невелику ємність і заливаємо 250 мілілітрами крутого окропу. Щоб ізбежатьперіодіческі з'являються в соусекомков, необхідно всю цю масу ретельно перемішувати і розтирати.
  2. Після того, як ви позбудетеся від усіх грудочок, необхідно цю сметанообразную масу залити свіжим окропом, але вже в обсязі 500 мілілітрів. Після цього, необхідно поставити ємність з соусом в темне місце на двадцять чотири години, для настоювання. Після, слід злити зайву рідину, яка утворилася, і додати в гірчицю трохи оцту, рослинного масла і солі на ваш смак.
  3. Щоб якось урізноманітнити вже звичний смак російської гірчиці, можете додати до її складу небагато таких приправ, як імбир або мускатний горіх.
  4. Після того, як гірчиця настоїться, її необхідно перекласти в будь-яку ємність, яка щільно закривається кришкою.
  5. Щоб приготована вами приправа не висихала і якомога довше залишалася свіжою, можете покласти зверху невеликий шматочок лимона, він збереже всі смакові якості і свіжість.