Як приготувати спагетті по-італійськи. карбонара по італійськи.

Батьківщиною спагетті вважається Італія, і сперечатися з цим не доводиться нікому. Способів приготування довгих тонких макаронів існує така безліч, що всіх їх неможливо не те, що запам'ятати, а хоча б якось упорядкувати. Але найсмачнішими виходять страви за класичними італійськими рецептами і один з них - спагетті карбонара.
Вам знадобиться
    • 250 г. спагетті
    • 10 р масла
    • 100 г. бекону
    • 3 яйця
    • 30 г. пармезану
    • часник
    • мелений чорний перець
    • сіль
Інструкція
1
Так як у класичній Карбонара яйця піддаються лише незначною тепловій обробці, беріть для приготування тільки ті з них, в якості яких ви абсолютно впевнені.
2
Закип'ятіть у великій високій каструлі воду, посоліть її та відваріть спагетті протягом 10 хвилин до стану «аль-денте». А поки макарони варяться, приготуйте соус.
3
Поставте сковороду на вогонь, розтопіть в ній масло, обсмажте в ньому бекон, нарізаний тонкими смужками до утворення на його поверхні легкої скоринки. Расплющьте зубок часнику, додайте до смажачі бекону, але не давайте йому потемніти, вийміть його з сковороди буквально через пару хвилин.
4
В окремій мисці змішайте яйця з 10 грамами тертого пармезану, добре присмачити їх свіжомеленим чорним перцем з млинки. Можете додати трохи солі, але будьте обережні, пармезан може виявитися дуже солоним сам по собі.
5
Злийте воду зі спагетті . Дві ложки води додайте до яєчно-сирної суміші, добре перемішайте. Перекладіть спагетті в сковороду з підсмаженим беконом, добре перемішайте. Залийте макарони яйцями, продовжуючи ретельно їх перемішувати. Вогонь під сковородою при цьому повинен бути виключений.
6
Подавайте спагетті карбонара на підігрітою, великий, плоскій тарілці, посипавши безпосередньо перед подачею залишилися пармезаном.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=_u_Kj75-jAI
Корисна порада
Замість цілих яєць ви можете взяти тільки жовтки, це зробить соус більш кремоподібним і ви уникнете утворення в ньому білкових пластівців.