Як приготувати імбир для суші. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Бажаючий покуштувати суші відправляється для цього в японський бар або ресторан. А деякі вважають за краще готувати цей делікатес самостійно, благо майже всі продукти можна купити в більш-менш великому супермаркеті. «Майже», тому що маринований імбир володіє досить обмеженим терміном зберігання і його невигідно продавати в готовому вигляді. Однак можна спробувати замаринувати імбир і самостійно.
Вам знадобиться
    • 200 г. кореня імбиру
    • 200 мл. Мирина
    • 100 мл рисового оцту
    • 1 ст. л. меду
    • 1 ч. л. солі
    • трохи буряків
Інструкція
1
Маринование імбиру починається з його покупки. Намагайтеся вибирати молоді корені без жорстких ниток в м'якоті. Чим молодший корінь, тим він дрібніше, і тим світліше його шкірочка. Старі коріння теж можна взяти, але врахуйте, що варити їх доведеться трохи довше.
2
Хочеться трохи зупинитися на мирин. Мирин - це оригінальний продукт, що поставляється з Японії, слабкоалкогольне рисове вино, що володіє солодкуватим присмаком і специфічним ароматом. Якщо ви не змогли його знайти, скористайтеся сливовим або будь-яким іншим вином, смак імбиру це цього постраждає не дуже сильно.
3
Розділіть імбирний корінь на окремі шматочки, очистіть їх від шкірки гострим ножем.
4
Закип'ятіть в каструлі близько півлітра води з сіллю, опускайте в неї імбир на 2-3 хвилини. Застарілим коріння можна додати хвилину-другу, щоб ті стали м'якшими. Відварені шматочки дістаньте з води, про суші ті, дайте охолонути і наріжте на овочерізки тонкими скибочками поперек волокон.
5
Для приготування маринаду змішайте мирин, рисовий оцет і мед в окремій каструльці. Розігрійте суміш до утворення білої шапки і відразу ж знімайте її з вогню. Якщо ви хочете отримати рожевий колір, додайте в маринад пару бурякових стружок, після чого залийте маринадом нашатковану імбир. Залиште коріння для маринування при кімнатній температурі на 1-2 дні, після чого приберіть їх в холодильнику і вживайте в міру потреби.
Корисна порада
Якщо у вас немає ні Мирина, ні сливового вина, візьміть звичайне рожеве сухе вино.
Оригінальний пряний смак маринованого імбиру - невід'ємна частина багатьох страв японської кухні, прекрасне доповнення до роллам і суші . Маринований імбир можна приготувати в домашніх умовах. При дотриманні всіх правил ви не відрізните його від того, що звикли пробувати в японських ресторанах.
Вам знадобиться
    • 0,5 кг кореня імбиру;
    • 200 мл рисового оцту су (2,5%);
    • 4 ст.л. цукру;
    • 4 ст.л. саке;
    • 4 ст.л. рисового вина мирин;
    • сіль.
Інструкція
1
Візьміть корінь свіжого імбиру. Очистіть його, посипте сіллю (краще взяти натуральну морську) і залиште на кілька годин, можна навіть на ніч. Коли імбир настоїться, промийте його від солі, про суші ті серветкою. Покладіть корінь в підсолену киплячу воду і варіть протягом 2-3 хвилин, якщо корінь попався жестковатий - можна варити на хвилину-дві довше. Дістаньте імбир з окропу, про суші ті й дайте йому охолонути, після чого наріжте тонкими скибочками. Краще робити це дуже гострим ножем. Можна також маринувати корінь цілком і різати його по мірі подачі до столу, але тоді витримаєте його в маринаді подовше.
2
Приготуйте маринад: змішайте рисове вино мирин, саке, цукор. Закип'ятіть цю суміш, помішуючи, щоб розчинився цукор, потім влийте рисовий оцет, знову доведіть маринад до кипіння. Залийте ним імбир, поклавши його в скляний або керамічний посуд, закрийте її і поставте на холод на три-чотири дні. Красивий блідо-рожевий колір імбир придбає з часом, тому, якщо залитий маринадом корінь не став відразу ж схожий на ті рожеві пелюстки, що ви бачили в магазинах і суші -Бар, не треба хвилюватися, що у вас нічого не вийшло - просто почекайте.
3
Екзотичні інгредієнти продаються у великих супермаркетах або в спеціалізованих відділах. Якщо ж вам не вдалося дістати справжні рисові оцет, вино і саке, їх можна замінити більш звичними продуктами. Замість рисового оцту візьміть яблучний, вино можна додати сливове або рожеве виноградне, а саке замінити звичної сорокаградусної горілкою, але взяти її треба буде в два рази менше, ніж вказано в рецепті.
4
Якщо ви зовсім не бажаєте додавати в блюдо алкоголь, спробуйте замінити вино сливовим соком, а горілку не використовуйте зовсім. Маринувати імбир в цьому випадку доведеться трохи довше. Іноді корінь маринують просто в суміші оцту, цукру і води, але при цьому він не стає рожевим. Якщо ви хочете добитися звичного відтінку, під час приготування додайте кілька скибочок свіжої очищеної буряків.
Зверніть увагу
Рецепт маринованого імбиру не складний. Відмінності можуть виникнути тільки в приготуванні маринаду. Як маринувати імбир для суші - рецепт домашньої заготовки. Замаринований імбир повинен настоятися протягом трьох-чотирьох днів в холодильнику. Але при величезному бажанні його можна вживати через 5-6 годин. Термін зберігання маринованого імбиру 3-4 місяці. Маринований імбир можна подавати і з овочами, і до риби, і до суші.
Корисна порада
Маринований імбир до суші сьогодні подається повсюдно, а от як маринувати імбир для суші в домашніх умовах - знають далеко не всі. Сьогодні ми пропонуємо кілька рецептів маринованого імбиру. З часом імбир придбає блідо-рожевий колір. Маринований імбир після приготування потрібно зберігати в холодильнику. Термін його зберігання становить один, два місяці. Подавати маринований імбир можна не тільки до суші, але і до риби.