Як готувати баранину, фаршировану кускусом. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Сьогодні ви можете здивувати своїх гостей екзотичним середземноморським блюдом: бараниною, фаршированої кускусом . Кус-кус, кускус - страва з крупи, магрібського або берберського походження. Готують кускус з манки: змолоту борошно скачують змоченими в солоній воді руками на ситі. Процес трудомісткий, але результат дивує - приємна ніжна текстура і здатність вбирати соуси робить кускус дивно смачним. Крупа вбирає всі аромати, але в ній не буде зайвого жиру.
Вам знадобиться
    • бараняча нога вагою до 2,5 кг,
    • печінка - 100 г
    • курдючний жір- 100 г,
    • твердий сир - 100 г
    • Лук-ріпка - 3 шт
    • кінза - 2 ст ложки
    • рослинне масло для смаження
    • кускус - 1 стакан
    • сушена материнка - 2 ст ложки.
    • Сіль
    • перець за смаком
Інструкція
1
Цибулю нарізати і обсмажувати в рослинній олії, поки він не стане прозорим. Печінка промити, нарізати невеликими шматками, обсмажувати 3 хвилини в невеликій кількості олії. Не можна пересмажувати печінку. При тривалій тепловій обробці вона стає жорсткою і позбавленою смаку. З'єднати печінку і цибулю.
2
Кус-кус зазвичай продається у вигляді напівфабрикату. Для приготування його досить залити окропом, щільно закрити кришкою і дати постояти 5 мінут.Мелко порізати курдючний жир, зелень.
3
З'єднати печінку і цибулю, додати приготовлений кускус. Туди ж покласти курдючний жир, зелень, сіль і перець, підлити 0,5 склянки води. Перемішати і готувати на слабкому вогні 2-3 мінути.Сир дрібно нарізати або натерти на крупній тертці, додати в начинку, зняти з вогню і перемішати. Начинка готова.
4
Баранячу ногу вимити, зрізати жир. Обсушити серветкою, м'ясо надрізати і зробити кишеню. Наповнити його начинкою і обмотати ногу суворою ниткою. Натерти рослинним маслом, сіллю, перцем і душіцей.Тщательно загорнути у фольгу, щоб м'ясо ніде не визирало, і запікати в духовці при 180 ° С 1 годину. Потім фольгу зняти і запікати ще 1 час.На гарнір краще подати салат зі свіжих овочів.
Корисна порада
Якщо у вас немає курдючного жиру, його можна замінити свинячим салом.