Як приготувати правильні суші. Як правильно приготувати суші.

Блюдо традиційної японської кухні - суші - міцно завоювало наші серця. Суші готують з рису і різних начинок, включаючи овочі, рибу і морепродукти. З рису при приготуванні суші використовується сорт "Нішікі". Якщо не знайдете його, то можна замінити на "басматі". Риба в основному морська: тунець, лосось, морський окунь. З морепродуктів - креветки, краб, восьминоги.
Вам знадобиться
    • Соус для рису:
    • 1 стакан рисового оцту
    • 6 столових ложок цукру
    • 1,5 чайних ложки солі
    • 900 гр. рису Нішікі
    • 1 літр води
    • 300 гр. сирого або копченого філе лосося
    • 1 довгий огірок
    • 1 авокадо
    • 1 циновка макису
    • норі
    • маринований імбир
    • вассаби
    • соєвий соус
Інструкція
1
Готуємо заправку для ріса.В оцет додаємо цукор і сіль.
2
Ставимо оцет на маленький вогонь і безперервно помішувати до повного розчинення цукру і солі. Оцет не кип'ятити, а тільки підігріти.
3
Рис промити холодною водою кілька разів (5-6 разів) до повної прозорості води.
4
Через сито зливаємо всю воду з рису.
5
Заливаємо рис водою, ставимо на великий вогонь до закипання, близько 10 хвилин.
6
Потім закриваємо каструлю кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму і готуємо ще 10 хвилин.
7
Вимикаємо вогонь і залишаємо рис під кришкою ще на 15 хвилин.
8
Пересипаємо рис в іншу ємність і розмішуючи вливаємо поступово оцтову заправку.
9
Ставимо рис остигати до кімнатної температури.
10
Нарізаємо огірок соломкою.
11
Ділимо авокадо на четвертинки, видаляємо кісточку, очищаємо від шкірки.
12
Ріжемо підготовлений авокадо соломкою як і огірок.
13
Філе лосося промокнути паперовою серветкою.
14
Гострим довгим ножем зрізаємо зверху філе пласт товщиною не більше 0,3-0,4 см.
15
Ріжемо все філе на такі пласти. Пласти ріжемо на смужки.
16
На рогожу викладаємо? листа норі.
17
Змочуємо руки холодною водою.
18
Беремо руками частину рису і викладаємо по всій поверхні норі товщиною 1-1,5 см.
19
З довгого краю прямокутника норі залишаємо 1 см. Без рису.
20
На рис викладаємо авокадо, огірок, рибу.
21
За допомогою циновки скачуємо норі з начинкою в рулет.Оставшаяся смужка без рису як би склеює рулет.
22
Нарізаємо суші гострим ножем, розрізаючи спочатку рулет на дві рівні частини, потім складаючи їх поруч розрізаємо ще на 4 частини.
23
Подаємо суші з пастою вассаби, соєвим соусом і маринованим імбиром.
Зверніть увагу
Завдяки великій «клейкості» тільки круглозёрний рис використовують для суші.