Як замаринувати курку для шашлику. маринувати курку для шашлику в оцті.

Щоб приготувати соковитий, ароматний і смачний курячий шашлик, м'ясо потрібно попередньо замаринувати на 3-4 години. Існують різні варіанти маринадів для курячого шашлику. Багато з них досить прості, тому з їх приготуванням впорається кожен.
Вам знадобиться
    • 2 кг курки (стегенець
    • крилець або філе)
    • 0,5 літра томата або томатного соку
    • 0,5 кг цибулі
    • 5-7 зубчиків часнику
    • мелений червоний і чорний перець (за смаком)
    • коріандр (за смаком)
    • сіль (за смаком)
    • 0,5 літра кефіру
    • материнка (за смаком)
    • 0,5 літра світлого пива
    • сік двох лимонів
    • 4 ст. ложки оливкової олії
    • 0,5 літра белового вина
    • 2 ст. ложки винного оцту
    • 3-4 лаврових листа
    • 0,2 літра соєвого соусу
    • свіжа зелень (за смаком)
    • 2 ст. ложки сухої гірчиці
    • 1 ч. ложка цукру
    • 0,5 ч . ложки куркуми
    • 0,5 ч. ложки паприки
    • 0, 5 ч. ложки перцю чилі
Інструкція
1
Курячий шашлик в томатному марінадеПорціонние шматки курки натріть сіллю, меленим коріандром, а також чорним і червоним перцем. Нашаткуйте кільцями цибулю і перемішайте з куркою. Додайте дрібно порізаний часник. Залийте м'ясо томатом або томатним соком. Для маринаду можна використовувати томатну пасту, але в цьому випадку її потрібно розвести водою (краще газованої мінералкою).
2
Курячий шашлик в кефіреНатріте шматочки курки чорним перцем, сіллю і пропущеним через прес часником. Перемішайте м'ясо з нарізаним кільцями цибулею і залийте все кефіром.
3
Курячий шашлик в півеНатріте порційні шматки сіллю, чорним перцем і сухий материнкою. Додайте до м'яса нашатковану кільцями цибулю, поламаний лавровий лист і залийте все світлим пивом.
4
Курячий шашлик в лимонному марінадеСмешайте 4. ст. ложки оливкової олії, сік двох лимонів, сіль і чорний перець. Натріть отриманим маринадом шматочки курки, додайте до м'яса нашатковану кільцями цибулю. Лимонний сік можна замінити винним оцтом.
5
Курячий шашлик в білому вінеНатріте порційні шматки м'яса сіллю і чорним перцем. Потім перемішайте курку з порізаним кільцями цибулею і поламаним лавровим листом. Залийте шашлик білим вином. В маринад також можна додати 2 ст. ложки винного оцту або лимонного соку.
6
Курячий шашлик в лимонно-соєвому марінадеСмешайте 0,2 літра соєвого соусу, сік одного лимона і чорний мелений перець. Натріть отриманим маринадом порційні шматки курки. Додайте до м'яса нашатковану кільцями цибулю. За бажанням в маринад також можна додати зелень петрушки або кропу.
7
Курячий шашлик в кисло-солодкому марінадеСмешайте 5 ст. ложок соєвого соусу, 2 ст. ложки сухої гірчиці, 3-4 ложки білого вина, 1 ч. ложку цукру, пів-ложки куркуми, пів-ложки паприки і пів-ложки перцю чилі. Натріть шматки курки вийшов маринадом.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=ibh9RXWDxmc
Корисна порада
Лук для маринаду бажано перед додаванням до м'яса добре пом'яти руками, щоб він пустив сік.
У багатьох кухнях світу ви можете знайти рецепти курячих шашликів . В Японії шматочки курячого м'яса, насаджені на тоненькі бамбукові палички і засмажені над вугіллям, називаються якіторі, в англомовних країнах подібне блюдо називають кебаб, італійці люблять готувати шашлички, нанизавши їх на очищені гілочки розмарину. Тайці готують курячий соте, а індійці - тікка. Незважаючи на те, що метод приготування завжди залишається одним і тим же, смак у цих страв - різний. Весь секрет - в маринаді.
Вам знадобиться
    • Якіторі
    • 500 г грибів шиітаке;
    • 500 г цибулі-порею;
    • 500 г зеленого перцю;
    • 2 ст.л.сахара;
    • 3 ст. л. Мирина;
    • 4 зубчики часнику;
    • 7 ст. л.саке
    • 1 стакан соєвого соусу.

    • Соте
    • 1/4 склянки подрібненого лимонної трави (лимон-грасс);
    • 1 маленька цибулина;
    • 3 зубчики часнику;
    • 1-2 свіжих червоних перчика чилі;
    • 1 корінь калгану або імбиру
    • розміром з великий палець руки;
    • 1/2 ч. л. сухий куркуми;
    • 2 ст.л. меленого коріандру;
    • 2 ч. л. кмину;
    • 3 ст. л.темного соєвого соусу;
    • 4 ст. л.рибного соусу;
    • 5-6 ст. л. коричневого цукру;
    • 2 ст.л. рослинного масла.

    • Свіжий маринад від Джеймі Олівера
    • 1 жменя листя свіжого коріандру;
    • 1 жменю листя свіжої м'яти;
    • 3 зубчики часнику;
    • 6 цибулин цибулі-шалот;
    • 1 червоний перець чилі;
    • 1 лимон;
    • оливкова олія;
    • морська сіль і мелений чорний перець.
Інструкція
1
Для маринування підходить як куряча груди, так і стегна. Шашлички з першої виходять трохи суші, але більш дієтичними. М'ясо зі стегон - жирніше. Перед маринуванням курку потрібно нарізати невеликими кубиками, зі сторонами в 2,5-3 сантиметри. Щоб замаринувати куряче м'ясо багато часу не потрібно - вже через годину-півтори можна нанизувати шматочки на шампура і готувати.
2
ЯкіторіЗубчікі часнику звільніть від лушпиння та дрібно наріжте. У невеликій мисці каструлі змішайте цукор, мирин (кухарську рисове вино), часник, саке і соєвий соус, на середньому вогні доведіть до кипіння і відставте в сторону для охолодження. Холодним маринадом залийте курки, накрийте миску харчової поліетиленовою плівкою і приберіть в холодільнік.Помойте овочі та гриби. Зелений перець очистіть від насіння. Цибулю- порей і зелений перець наріжте на невеликі шматочки, так щоб їх вистачало на один укус.
3
Нанизайте на бамбукові шампури мариновану курку, цибулю, гриби і перець. Нанизуйте так, щоб кожним третім шматком була курка. Залиште по 2,5 сантиметра з кінця кожного шампура порожніми.
4
Помістіть якіторі на вугіллям, готуйте по кілька хвилин з кожного боку, періодично змащуючи шашлички залишками маринаду.
5
СотейЛімон -грасс (вона ж лимонна трава) можна взяти як свіжий, так і заморожений. Корінь калгану або імбиру очистіть від шкірки і наріжте тонкими скибочками. Цибулинку і часник подрібніть. Перець чилі очистіть від насіння і також наріжте на дуже маленькі шматочки. Це операцію краще проробляти, надівши гумові рукавички.
6
Покладіть всі інгредієнти в блендер або чашу кухонного комбайна і подрібніть до стану однорідної пасти. Викладіть маринад в миску з нарізаною куркою. Маринуйте м'ясо близько години. Ви можете залишити шашлики маринуватися і на добу, якщо ви хочете підготувати все заздалегідь.
7
Свіжий маринад від Джеймі ОлівераВ чашу блендера ил комбайна покладіть листя м'яти і коріандру (також його називають кінзою), очищену цибулю і часник, перець, позбавлений від насіння і плодоніжки. Туди ж вичавіть сік з лимона і натріть лимонну цедру. Змішайте все в однорідну пасту, по мірі необхідності розбавляючи її оливковою олією. Заправте сіллю і перцем. Залийте цим маринадом шматочки курки, закрийте харчовою плівкою і приберіть в холодильник.
8
Джеймі Олівер готує такий шашлик на очищених стеблах свіжого розмарину, перемежовуючи смужками очищеного бланшованого кабачка.
Корисна порада
Перед тим як нанизувати шашлик на дерев'яні шампури, необхідно їх замочити на кілька годин. Тоді вони не спалахнуть і ваше страва не підгорить.