Як приготувати соус теріякі. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Соус терияки застосовується для приготування страв терияки - свинини, курки і риби. Готовий соус можна придбати в магазині, але краще приготувати його в домашніх умовах, тим більше, що зробити його досить просто.
Вам знадобиться
    • Саке - 100 мілілітрів;
    • мирин - 100 мілілітрів;
    • соєвий соус - 100 мілілітрів;
    • коричневий (неочищений) цукор - 1 столова ложка.
Інструкція
1
Візьміть саке, мирин, соєвий соус, цукор і помістіть в невелику каструлю.
2
Перемішайте, поставте на помірний вогонь і доведіть до кипіння.
3
Помішуйте доти, поки цукор повністю не розчинитися.
4
Кип'ятіть соус поки його кількість не зменшиться вдвічі.
5
Готовий соус придбає густувату консистенцію.
6
Перелийте соус в скляний посуд, накрийте кришкою і поставте в холодильник.
7
Соус терияки готовий до вживання.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=oXZjZIxOPUQ
Корисна порада
Якщо у вас немає неочищеного цукру, можете взяти звичайний, тільки його потрібно трохи менше.
Креветки і мідії, приготовані в традиційному японському соусі теріякі, володіють неповторним пікантним смаком і не залишать байдужим навіть самого вимогливого любителя японської кухні.

Приготування соусу теріякі

Соус теріякі - це японський соус, нерідко присутній в традиційній кухні. Найчастіше він використовується для смаження, але іноді може застосовуватися в якості маринаду. Основою для нього служить звичайний соєвий соус, в який додається рисове вино Мирин, коричневий цукор і різні спеції. В основному це імбир в сушеному або свіжому вигляді. Креветки і мідії, приготовані в цьому соусі, мають оригінальний солодкуватий присмак. Щоб приготувати соус теріякі самостійно, вам знадобиться: соус соєвий (200 мл), імбир сушений (50 г), коричневий цукор (5-6 шматочків), рисове вино Мирин (2 ст.л.). На повільному вогні підігріти соєвий соус, додати цукор і почекати до повного його розчинення. Потім додати імбир і ретельно перемішати. Тепер можна додати вино. Далі потрібно тримати соус на повільному вогні і безперервно помішувати. Маса повинна загуснути. Готовий соус необхідно остудити.

Приготування креветок і мідій в соусі теріякі

Знадобляться: заморожені мідії і очищені креветки (1 кг), ріпчаста цибуля (1 шт.), Болгарський перець (2 шт.), Соус теріякі ( 200 мл) .Мідіі кинути в киплячу воду на 2-3 хвилини, відкинути на друшляк і просушити. На сковороді обсмажити цибулю з використанням рослинного масла, додати болгарський перець, попередньо нарізаний соломкою. Обсмажити протягом 5 хвилин. Висипати на сковороду креветки і мідії. Обсмажити до напівготовності (поки не з'явиться скоринка) і додати соус теріякі. У соусі обсмажувати ще 2-3 хвилини. Подавати креветки і мідії в соусі теріякі рекомендується з рисом і овочами.

Мідії і креветки в соусі теріякі з рисовою локшиною і морською капустою

Цей рецепт можна віднести до дієтичних, так як в ста грамах готового блюда всього 78 ккал. Знадобиться: капуста морська (300 г), рисова локшина (500 г), м'ясо мідій і очищені креветки (500 г), соус теріякі (100 мл). Рисову локшину необхідно зварити і промити. Капусту залити окропом і дати постояти. Розморожені мідії і креветки викласти на розпечену сковороду і обсмажити спочатку без соусу, потім з додаванням соусу теріякі, інтенсивно помішуючи. Коли соус почне прилипати до сковороди - зняти відразу з вогню, додати капусту і перемішати. Локшину викласти на блюдо, зверху укласти креветки, мідії і морську капусту. Цей пікантний соус у всій красі розкриє неповторний колорит японської кухні, і навіть самі вибагливі гурмани оцінять незвичайний смак креветок і мідій, приготованих з додаванням соусу теріякі.