Як приготувати курячі грудки, щоб вони були соковитими. що приготувати з курячої грудки.

Багато людей скаржаться на те, що їм ніяк не вдається приготувати м'які і соковиті курячі грудки. М'ясо виходить сухим і жорстким. Так одне з основних достоїнств саме цієї частини курки - відсутність жиру - перетворюється на суттєвий недолік. Адже саме через це ніжні і дієтичні курячі грудки так просто «пересушити». Але не впадайте у відчай, способів зберегти курячу грудку м'якої і соковитої стільки, що кожен знайде рецепт, відповідний саме йому.
Вам знадобиться
    • Курячі грудки з травами у фользі
    • Курячі грудки
    • Оливкова олія
    • Трави і спеції за вашим вибором
    • Харчова фольга
    • Курячі грудки в цитрусово-горіховою паніровці
    • 4 середні курячі грудки
    • 1 літр гарячої води
    • 2 столові ложки морської солі
    • 2 чашки солоного мигдалю
    • 1 чашка хлібних крихт
    • 1 велике куряче яйце
    • ? склянки лимонної або апельсинової цедри
    • 1 столова ложка борошна
    • 2 столові ложки кунжутного або будь-якого іншого рослинного масла
    • Перець
    • Курячі грудки в лимонному маринаді
    • 4 курячих грудки
    • розрізаних навпіл
    • гострий червоний перчик-чилі
    • 3 дрібно-нарубаних зубчики часнику
    • 2-3 ст л дрібно нарізаної зелені - розмарин
    • чебрець
    • орегано
    • по вашим вибором
    • ? чашки лимонного соку
    • ? чашки оливкового масла
Інструкція
1
Кулінарних прийомів, що дозволяють зберегти соковитість курячих грудок, безліч. Ось тільки деякі з них: «запечатування» з наступним запіканням, попереднє маринування, паніровка, приготування грудок в фользі. Давайте зупинимося на найпростіших і популярних.
2
Курячі грудки з травами в фольгеРазогрейте духовку до 220 градусів за Цельсію.Смешайте в мисці оливкова олія, сіль, перець і сухі або свіжі дрібно нарізані трави. Так само можна додати ложку цільнозерновий гірчиці для додання курці більш пікантного вкуса.Обмажьте куряче філе сумішшю масла і приправ. Загорніть грудку в фольгу. Зверніть особливу увагу на те, щоб «пакет» з фольги був щільним і без прорех.Запекайте курку в плині 30-40 хвилин, в залежності від ваги філе. У вас вийде ароматне, соковите і дієтичне блюдо.
3
Курячі грудки в цитрусово-горіховою паніровці цьому рецепті використовується ще один цікавий кулінарний прийом - попереднє засолювання курячого м'яса. Розчиніть морську сіль в теплій, ні в якому разі не в гарячій воді. Покладіть грудки в соляну ванну мінімум на півгодини, максимум на 45 хвилин. Таким чином вони рівномірно просоляться і будуть сочнее.Очістіте мигдаль і дрібно наріжте його, змішайте в широкій мисці або тарілці з високими краями з хлібними крошкамі.Взбейте яйце виделкою, додайте до нього цедру і перець. Не додавайте солі, так як мигдаль уже солоний! У товстостінній сковороді розігрійте олію. Зменшіть вогонь до среднего.Обсушіте грудки, відбийте і присипте борошном. Занурте по черзі грудки в яєчну суміш, а потім в горіхово-сухарну паніровку.Обжарьте курку в розігрітій олії по 5-7 хвилин з кожного боку. Не закривайте блюдо кришкою, інакше панірування розмокне від скупчився пара і почне відвалюватися.
4
Курячі грудки в лимонному марінадеКуріние грудки злегка відбити і замаринувати. Для маринаду змішати в мисці лимонний сік, масло, часник, перець, зелень. Якщо ви отримуєте сік зі свіжого лимона, то перед тим як вичавити його, відправте цитрус на півхвилини в мікрохвильову піч. Так з нього витече більше сока.Грудкі в маринаді накрити кришкою або плівкою і відправити на півгодини-годину в холодільнік.Марінованние грудки можна просто швидко обсмажити на сухій сковороді з антипригарним покриттям по 2-3 хвилини з кожного боку або запекти на грилі.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=807G54vhOK0
Корисна порада
Тут навмисно не наводиться популярний рецепт курячих грудок, запечених в беконі з травами, так як блюдо це виходить далеко не дієтичним. Але смачним. А ще смачніше воно буде, якщо прорізати в курячої грудях "кишеньку" і покласти в нього м'який сир з травами.
Грудка недарма вважається найкращою і корисною частиною птиці, адже в ній мало жиру і досить повноцінного білка для потреб людського організму. Страви з білого м'яса виходять дуже ніжними і легкими. Запечіть курячі грудки в ароматному соусі, під «шубою» або в фользі.

Запечені курячі грудки в медовому соусі

Інгредієнти: - 4 курячі грудки; - 40 г меду; - 70 г коричневого цукру; - 70 мл червоного винного оцту; - 1 ст.л. пшеничного борошна; - по 1 ч.л. сушеного чебрецю, меленої паприки і солі; - 50 г вершкового масла; - 50 мл рослинного масла.Соедініте мед з коричневим цукром, залийте оцтом і підігрійте в невеликій каструлі або сотейнику. Закип'ятіть все і відразу приберіть посуд з вогню. Змішайте борошно зі спеціями і сіллю і натріть вийшла сухою сумішшю біле м'ясо. Розтопіть вершкове масло і налийте разом з рослинним у жароміцних форму. Покладіть туди вимиті і обсушені шматки курки і покрутіть їх за допомогою кухонних щипців або двох вилок, щоб вкрилися жиром. Запікайте курячі грудки 20 хвилин при 200oC, потім полийте медовим соусом і готуйте ще 20 хвилин, періодично зволожуючи утворюється соком.

Куряча грудка під пікантною «шубою»

Інгредієнти: - 1 куряча грудка; - 3 товстих гуртка ананаса, свіжого або консервованого; - 50 г твердого вершкового сиру; - 100 г 20% -ної сметани; - по 1/3 ч.л. солодкої паприки, каррі і меленого білого перцю; - 1 ч.л. солі; - рослинна масло.Освободіте грудку від шкірки, кісток і хрящів і розріжте вздовж на 4 частини. Відбийте їх кулінарним молоточком з обох сторін, гарненько розітріть каррі, солодкою паприкою і половиною солі. Промажьте форму для випічки рослинним маслом і покладіть у неї курячі відбивні. Наріжте «шайби» ананасів на більш тонкі пластинки і покрийте ними м'ясо. Збийте сметану з залишилася сіллю і перцем і рівномірно намажте фруктовий шар. Присипте все тертим сиром і поставте в розігріту до 180oC духовку на півгодини. Приготуйте до птиці розсипчастий рис.

Куряча грудка в фользі з овочами

Інгредієнти: - 300 г курячої грудки; - 1 цибулина; - 1 невеликий червоний болгарський перець; - 1 морква; - 1-2 часточки часнику; - 20 г кропу, - по 1/3 ч.л. майорану і розмарину; - сіль; - рослинна масло.Посоліте курячу грудку і приправте майораном і розмарином. Очистіть цибулину і нашаткуйте півкільцями. Вичистіть болгарський перець і поріжте соломкою, як і морква. Викладіть все на змащений олією подвійний аркуш фольги, накрийте шматком м'яса, посипте рубаним кропом і тиском часником. Загорніть продукти в герметичний згорток, перекладіть на деко і відправте в духовку на 40 хвилин при 180oC. Подавайте грудку разом із запеченими овочами в якості гарніру.