Як приготувати дріжджове листкове тісто. листкове тісто дріжджове.

Дріжджове листкове тісто - чудовий винахід. Вироби з нього відрізняються пишністю, дивовижним смаком і до того ж досить довго не черствіють. З листкового дріжджового тіста можна приготувати солодку випічку найхимерніших форм, пироги і пиріжки з абсолютно будь-якими начинками - фруктовими, м'ясними, овочевими та рибними.
Вам знадобиться
    • Для тіста:
    • 0,5 кг борошна;
    • близько 10 грам (1,5 ч л) сухих дріжджів;
    • 1 чайна ложка солі;
    • 2 столові ложки цукру;
    • 80 г м'якого вершкового масла;
    • 1 яйце;
    • 250 мл теплого молока.
    • Для прослаіванія:
    • 2 ст. ложки борошна;
    • 200 г маргарину для випічки або вершкового масла.
Інструкція
1
Приготуйте звичайне дріжджове тісто . Для цього в теплому молоці розчиніть дріжджі, потім всипте всі інші інгредієнти, а в кінці додайте м'яке масло. Замісіть некруте тісто . Відставте його підходити на 40-50 хвилин.
2
Візьміть борошно і масло для прослаіванія. Змішайте продукти (масло повинно бути м'яким і теплим) і остудіть до затвердіння.
3
Охолодіть готове тісто до 10-15 градусів. Потім розкачайте його до товщини приблизно в 3 сантиметри. Одну половину тіста викладіть тонкими пластинками олійно-борошняної суміші, складіть пласт вдвічі, защіпніте краю і розкачайте по напряму від середини. У вас має вийти пласт 1 см завтовшки. Знову викладіть половинку пласта пластинками масла, згорніть вдвічі і знову розкачайте. Повторіть операцію кілька разів. Чим більше шарів буде у вашому тесті - тим смачніше і пишніше вийде випічка.
4
Після того, як робота з тісто м закінчена - відправте його в холодильник на півгодини-годину. Після цього можна приступати до формування виробів.
Корисна порада
Якщо у вас в господарстві є така корисна річ як хлібопічка - ви можете повністю довірити їй етап замішування тіста. Просто складіть всі інгредієнти в чашу приладу і виставте програму «тісто».
Хлебопечка - чудова помічниця домашніх господинь, що дозволяє їм менше возитися з листковим тістом і робити неповторну домашню випічку. Булочки з різною начинкою, приготовані за допомогою цього побутового приладу, радують своїм апетитним виглядом і чудовим смаком. Готові вироби покриває хрустка скоринка, яка просто тане в роті.

Слоеноетісто в хлібопічці

Змішайте в чаші хлібопічки такі інгредієнти: 0,5 кг просіяного пшеничного борошна, 2 чайні ложки сухих дріжджів, 1 чайну ложку кухонної солі, 3 столові ложки цукрового піску, таке ж кількість сухого молока, 2 столові ложки м'якого вершкового масла і 280 мл води. Виберіть у функціоналі побутового приладу режим «Французький хліб. Тісто ». Зазвичай за цією програмою спочатку здійснюється заміс, потім мається на увазі підйом тесту протягом близько 1,5-2 ч (залежно від моделі) .Коли цикл підготовки дріжджового тіста в хлібопічці буде завершений, покладіть напівпродукт в емальовану миску. Загорніть її в харчовій поліетилен і поставте в холодильний відсік на півгодини. Після цього покладіть в плівку шматок вершкового масла (140 г) і, розкотивши його, охолодіть. Вийміть тісто і сформуйте з нього прямокутник. Зверху на одну половину укладіть холодний пласт масла, іншою половиною накрийте і знову поставте напівпродукт на холод.
Для випікання булочок в хлібопічці замість води можна використовувати незбиране молоко або сироватку.
Через півгодини охолоджене тісто знову розкачайте в прямокутний пласт, складіть втричі і покладіть в холодильний відсік. Повторюйте ці маніпуляції ще 2 рази, після чого наріжте тісто на однакові частини і скачайте кожну в ковбаски. Накрийте їх бавовняним рушником і потримайте в теплі 20 хвилин.

Булочки з начинкою в хлібопічці

Розкачайте ковбаски в прямокутники, змастіть кожну топленим вершковим маслом і складіть стопкою. Розкачайте її в пласт і наріжте гострим ножем смуги близько 5 см в ширину. На заготовки кладіть начинку - повидло або тертий сир твердого сорту. Сформуйте з смуг котушки, після чого викладіть їх на деко, покрите папером для випічки. Дайте виробам постояти в теплі, поки вони не піднімуться (це відбудеться приблизно через півгодини), потім випікайте булочки в хлібопічці 15 хвилин при температурі 180-200оС.
Перед випіканням змастіть кожен виріб яєчним жовтком або молоком. При бажанні можна посипати булочки з сиром смаженими кунжутним насінням, а булочки з повидлом - маком.
Якщо ви бажаєте зробити апетитні вироби з родзинками, то заздалегідь переберіть 100 г сухофруктів, промийте їх і замочіть в теплій воді. Начинку покладіть в тісто після його першого замісу. Щоб сформувати булочки з родзинками, готове листкове тісто викладіть на дошку, скачайте в ковбаску і наріжте на однакові шматки. Сформуйте з кожної порції джгутики і переплетіть між собою по парі заготовок. Кіски згорніть кільцем. В центр булочок перед випіканням можна покласти свіжий виноград (по 1-3 ягоди).