Як приготувати кольорову капусту в духовці. Приготування кольорової капусти в духовці.

Багато хто вважає кольорову капусту овочем, безумовно, корисним, але «нудним», прісним. І абсолютно незаслужено. Крім усім відомих способів приготування кольорової капусти - в клярі і в сухарях - існує ще безліч рецептів, здатних перетворити нашу овочеву «Попелюшку» у вишукану принцесу. В блюдо, гідне королів. Найцікавіші рецепти включають в себе запікання цвітної капусти в духовці.
Вам знадобиться
    • Горіхова запіканка (Walnut casserole) з кольоровою капустою.
    • 1 качан цвітної капусти
    • розібраний на суцвіття
    • 1 чашка жирної сметани
    • 1 чашка натертого сиру
    • типу Чеддер
    • 1 столова ложка борошна
    • 4 столових ложки курячого бульйону
    • 1 столова ложка сухої гірчиці
    • 1 чашка очищених волоських горіхів
    • ? чашки хлібних крихт
    • 1 столова ложка вершкового масла
    • 1 чайна ложка сушеного майорану
    • ? чайної ложки солі
    • Гратен з кольорової капусти
    • 1 качан цвітної капусти
    • розібраної на суцвіття
    • 100 грам твердого тертого сиру
    • Хлібні крихти
    • 500 мілілітрів молока
    • 50 грам вершкового масла
    • 50 грам борошна
    • Сіль
    • перець
    • Цвітна капуста
    • запечена з часником і лимонним соком
    • 1 середній качан цвітної капусти
    • розібраний на суцвіття
    • 1/4 чашки оливкової олії
    • 2-3 зубчики очищеного і дрібно нарубаного часнику
    • 2 столові ложки лимонного соку
    • 1 чайна ложка солі
    • ? чайної ложки чорного перцю
    • 2 столові ложки тертого пармезану
Інструкція
1
Горіхова запіканка (Walnut casserole) з кольоровою капустой.Нагрейте в широкій каструлі 3 літри підсоленої води, доведіть до кипіння і покладіть в неї кольорову капусту . Зменшіть вогонь до середнього, накрийте кришкою і варіть протягом 15 хвилин. Злийте воду.Разогрейте духовку до 220 градусів за Цельсію.В окремій мисці змішайте сметану, гірчицю, сир, курячий бульйон і муку.Смажьте форму для запікання і викладіть в неї кольорову капусту . Залийте соусом.Растопіте вершкове масло і змішайте з подрібненими волоськими горіхами, хлібними крихтами і майораном. Цією сумішшю покрийте соус на кольоровій капусті. Випікайте від 15 до 20 хвилин. Поки скоринка не стане золотисто-коричневою.
2
Гратен з кольорової капустиОтваріте кольорову капусту в киплячій воді протягом 5-10 мінут.Сделайте соус бешамель. Для цього розтопіть в літровій каструлі вершкове масло і обсмажте на ньому борошно до появи легкого горіхового запаху. Влийте тепле молоко і добре перемішайте. Додайте мускатний горіх. Готуйте соус на повільному вогні, безупинно помішуючи, до тих пір поки він не загусне. Покладіть в соус тертий сир.Слейте кольорову капусту і покладіть в блюдо для запікання. Залийте соусом бешамель з сиром і посипте зверху хлібними крихтами. Випікати в духовці, попередньо розігрітій до 220 градусів, на середній решітці, доти, поки запіканка не покриється рівною блідо-коричневою скоринкою. Подавати, посипавши нарізаною укропом.К Гратен з кольорової капусти можна додати попередньо обсмажений і обсушенний на паперовому рушнику бекон, нарізаний кубиками. Бекон перемішують з капустою і тільки потім заливають соусом.
3
Цвітна капуста, запечена з часником і лимонним сокомРазогреть духовку до 250 градусів за Цельсію.Положіть сиру цвітну капусту в посуд для запікання. Полити оливковою олією, змішаним з лимонним соком, часником, сіллю і перцем. Помістити форму в духовку і запікати капусту , періодично дістаючи і помішуючи для рівного обсмажування. Через 15-20 хвилин дістати капусту з духовки, посипати пармезаном і подавати з нарізаним свіжим зеленим луком.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=vZdaQydUv9E