Як приготувати листи для лазаньї. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Якщо ви любите домашню лазанью, але користуєтеся готовими пластинами, вам ще чекають дивовижні відкриття на шляху до досконалості. Спробуйте зробити листи самі. Це не так складно, як здається, не вимагає особливих зусиль, і результат перевершить всі ваші очікування. Листи лазаньї зі свіжого тіста краще просочуються соусом, не вимагають попереднього відварювання, і ви можете додати в них такі приправи як базилік, орегано, шафран, чебрець, що позитивно позначиться на смаку кінцевого продукту.
Вам знадобиться
    • 2? чашки борошна
    • 3 свіжих великих курячих яйця
    • Вода
    • Сіль
    • Борошно для присипки
    • Чистий лляна тканина (рушник)
    • Широка і глибока миска
    • Велика дерев'яна дошка
    • Вилка
    • Паста-машинка або скалка
Інструкція
1
Для тіста на лазанью або пасту підійде не будь-яка мука, а тільки з твердих сортів пшениці (дурум, семоліна). Змішайте борошно з сіллю і просійте її в миску, так щоб вона утворила високий «горбок». Зробіть на вершині цього «пагорба» поглиблення для яєць.
2
Ви можете розбити яйця прямо в борошно, але, щоб уникнути ситуації, коли одне зіпсоване яйце псує всі продукти, краще використати для цього дві окремі мисочки. Якщо ви вирішите готувати тісто тільки на жовтках, смак і колір кінцевого продукту від цього тільки виграє. В цьому випадку вам знадобиться в два рази більше яєць.
3
Влийте яєчну суміш в борошно і почніть акуратно виделкою замішувати тісто. Продовжуйте доти, поки борошно повністю не вбере яйця.
4
Ніколи не можна точно сказати, скільки саме води знадобиться вам для тіста, бо не відомо скільки саме готова її ввібрати та конкретна мука, яку ви обрали. Підливайте воду по чуть-чуть. Тісто має бути не дуже сухим, але і не занадто липким.
5
Присипте обробну дошку борошном, викладіть тісто і почніть вимішувати його руками. Вам буде потрібно хвилин п'ять на те, щоб тісто перетворилося в рівний, гладкий пружний кулю.
6
Накрийте тісто вологою тканиною і залиште расстаіваться на 15-20 хвилин.
7
Підготуйте машинку для пасти. Звичайно ж, можна розгортати тісто і качалкою, але паста машинка дозволить вам добитися набагато кращих результатів з меншими зусиллями.
8
Поставте регулятор машинки на найвищу позначку. Поділіть тісто на чотири шматки і почніть «прокатувати» перший з них. Прокатайте тісто не менше трьох разів, складаючи пласт навпіл і знову пропускаючи його через машинку.
9
Починайте опускати регулятор товщини тесту на все меншу відмітку. Прокатайте пласт на позначці «6», складіть навпіл і прокатайте на позначці «5» і так поки не дійдете до самої останньої позначки. У вас вийде довгий і тонкий пласт тіста.
10
Покладіть лист на злегка присипану борошно поверхню, «подпиліть» його борошном і виконайте всі операції по раскатке з рештою трьома шматками тесту.
11
Пласти для лазаньї готові.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=QYDZiL9DTGs
Корисна порада
Свіжі листи тесту для лазаньї можна зберігати в герметичному контейнері в холодильнику до тих днів. Чи їх можна заморозити і зберігати близько месяца.В можете додати в муку свіжі або сухі трави. Щоб отримати насичений жовтий колір пластин, додайте до тесту настій шафрану, для рожевих аркушів добре підійде буряковий сік, дуже красива і смачна лазанья зі шпинатним тестом. Зробіть зі шпинату пюре і додайте його замість води.Із цього ж тіста ви можете зробити італійську локшину, пасту або равіолі.
Лазанья - це дуже смачне і ситне блюдо італійського походження. Начинка у лазаньї може бути будь-який - соус болоньєзе, гриби, овочі. Пластини тесту для приготування страви продаються зазвичай вже готовими, але можна спробувати зробити їх і самостійно.
Вам знадобиться
    • 100 г борошна
    • 1 яйце
    • щіпка солі
    • трохи оливкового масла
    • 1 ч.л. рубаної зелені
    • машинка для розкачування тіста або скалка
Інструкція
1
Висипте борошно гіркою на робочу поверхню, зробіть в ній невелике поглиблення. Розбийте в лунку яйце, присолите, додайте добре подрібнену зелень.
2
За допомогою вилки круговими рухами починайте змішувати яйце з борошном. Продовжуйте робити так, поки тісто не почне крутим, подальше замешивание доведеться робити руками. Не шкодуйте сил, тісто має вийти дуже еластичним і трохи блискучим.
3
Накрийте його мискою або оберніть плівкою і дайте відпочити від 30 хвилин до 1 години.
4
Розділіть тісто на 4 частини вагою від 30 до 40 грам, розкачайте кожну з них за допомогою машинки до товщини близько 1,5 мм. Якщо машинки немає, можна скористатися і качалкою, але приготуйтеся до того, що вам доведеться докласти неймовірні зусилля. Чим тонше розкачати тісто, тим смачніше буде лазанья.
5
Закип'ятіть в каструлі воду, присолите. Варіть пласти, поки вони не спливуть. Готові листи лазаньї складайте на тарілку, промащуючи маслом, щоб уникнути злипання їх між собою.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=coqrr8KBdsU
Корисна порада
Розкатані листи лазаньї можна заморозити або висушити і зберігати їх в такому вигляді до наступного використання.