Як приготувати заварне тістечко. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

заварні тістечка можна назвати цілий ряд виробів з заварного тіста. Це можуть бути і улюблені всіма еклери, і крихітні профитроли з різноманітними начинками, і ніжні і повітряні булочки шу зі збитими вершками, не кажучи вже про всяких фігурних виробах - кільцях, підківках, глаголіках (тістечок у формі рукописної літери «г»). Якщо ви навчитеся готувати і випікати заварне тісто, то ви самі зможете вирішити, що саме ви маєте на увазі під заварними тістечками.
Вам знадобиться
    • Заварне тісто
    • 1 стакан пшеничної муки
    • 80 грам вершкового масла
    • 6 великих курячих яєць
    • ? чайної ложки солі
    • 2/3 склянки води або молока
Інструкція
1
Налийте в каструлю рідину, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього і додайте в рідину сіль і нарізане на шматочки масло. Коли масло повністю розтане, додайте тонкою цівкою муку. Постійно помішуючи суміш кулінарної лопаткою, дочекайтеся моменту, поки борошно повністю змішається з масляною рідиною і «завариться». Це може зайняти одну - дві хвилини.
2
Зніміть каструлю з вогню і дайте їй трохи охолонути, постійно помішуючи. Додавайте до заваренной суміші яйця по одному. Не слід збивати тісто міксером, набагато краще вимішувати його тій же лопаткою. Додавайте кожне наступне яйце тоді, коли попереднє повністю змішалося з тестом. Якщо ви взяли великі курячі яйця, то їх може знадобитися на одне менше.
3
Нагрійте духовку до 200 градусів за Цельсієм.
4
Застелите деко пекарської папером, трохи змащеній вершковим маслом. Якщо шар масла буде жирним, денця тістечок можуть вийти «дірявими». Якщо шар буде не рівним і деякі місця залишаться практично сухими, тістечка приклеяться до паперу.
5
За допомогою кондитерського шприца або мішка (корнетика) висадіть тісто на деко. Так само можна використовувати звичайну чайну ложку. Залежно від того, що в хочете отримати в кінцевому підсумку, - еклер, шу, кільце або крихітні профитроли - виберіть форму і величину тістечок. Е забудьте, що між виробами має бути відстань у кілька сантиметрів, так як заварне тісто при випіканні дуже сильно «піднімається».
6
Випікають заварні тістечка близько 40 хвилин, ні в якому разі не відкриваючи духовку. Якщо ви помітили, що тістечка почали занадто швидко підрум'янюватися, можна зменшити температуру нагрівання до 175 градусів за Цельсієм.
7
Якщо ви раніше не працювали з заварним тестом і вам складно визначити його правильну консистенцію, то зверніть увагу на кінцевий продукт. З занадто «крутого», густого тіста виходять низенькі тістечка, вони погано піднімаються. З рідкого тіста виходять «розпливчасті» тістечка з крихітними порожнечами. Правильне тісто добре піднімається, а всередині тістечка утворюються великі порожнини.
8
Остудіть тістечка, заповніть кремом і посипте цукровою пудрою, покрийте глазур'ю або вершкової помадкою.
Корисна порада
Одне з найкрасивіших і складних виробів з заварного тіста - десерт крокембуш (croquembouche). Це консуообразная вежа з профитролей, начинених збитими вершками, і скріплених карамеллю або спеціальним солодким соусом. Прикрашається це витвір кондитерського мистецтва шокладним ганашем і кармельнимі нитками.