Як зробити цукор з крохмалю. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Крохмаль - це вуглевод, що міститься в картоплі, рисі, пшениці, кукурудзі та інших злаках. Вам може знадобитися перетворити крохмаль в цукор, якщо ви збираєтеся самостійно зварити пиво, оскільки цукор трансформується в спирт в процесі ферментації. Для перетворення крохмалю в цукор найчастіше використовується пшениця і кукурудза.

1. Подрібніть зерна пшениці або кукурудзи в дробарці.

2. Пересипте мелене зерно в посуд для термальної обробки і додайте в неї 2 частини води.

3. Підігрійте суміш приблизно до 65-70 ° С. Підтримуйте таку температуру суміші близько 2 годин. В цей час ферменти в зерні перетворюють крохмаль в цукор.

4. Отсипьте частина меленого зерна і відставте.

5. Додайте в суміш краплю йоду.

6. Подивіться, чи змінила суміш свій колір. Якщо йод посвітлів або став жовтим, весь крохмаль перетворився на цукор. Якщо він залишився темним, потрібно протримати суміш при вищевказаної температурі ще якийсь час.