Як приготувати відбивну з яловичини. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Яловичина - дуже смачне, але і в той же час непростий м'ясо. З великої коров'ячої туші безпосередньо для смаження годиться тільки 2% м'якоті, але не викидати ж інше. Можна спробувати приготувати відбивні з яловичини . При відбиванні жорсткі волокна стають м'якше, а паніровка не дасть м'ясного соку витекти назовні.
Вам знадобиться
    • 400 г. яловичої м'якоті
    • 4. ст. л. борошна
    • 3 ст. л. панірувальних сухарів
    • 2 яйця
    • сіль
    • перець за смаком
    • зелень
    • рослинне масло
Інструкція
1
Наріжте яловичину плоскими скибками, шириною не більше півтора сантиметрів. Намагайтеся при цьому враховувати хід волокон і різати під кутом до них. Виріжте можливі жилки, вони вам ні до чого.
2
За допомогою спеціального молоточка або навіть звичайної качалки ретельно відбийте м'ясо з обох сторін, просуваючись від одного краю скибки до іншого.
3
Якщо час терпить, можна приготувати маринад. Залийте посічену зелень рослинним маслом, можна додати трохи лимонного соку. Замаринуйте м'ясо, зберігатися в такому вигляді воно може до 2 діб без жодного для себе шкоди.
4
Дістаньте м'ясо з маринаду, обсушити його за допомогою серветки. Приготуйте три плоских лотка. В один насипте борошно, в другій суміш зі збитих з сіллю і перцем яєць, в третій панірувальні сухарі.
5
Розжарте на сковороді олію. Візьміть відбивну, умочіть її почергово в муку, яйця, панірувальні сухарі і відправляйте негайно ж смажитися. Не старайтесь укладати відбивні на сковороді дуже близько один до одного. Чим швидше схопиться на кожній з них скоринка, тим більше соку вдасться вам зберегти всередині.
6
Смажити відбивні слід не довше 2 хвилин з кожного боку. Якщо ви хочете отримати більш хрустку скоринку, зробіть подвійний шар панірувальних сухарів.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=r6NfwEVL37c
Корисна порада
Замість сухарів відбивні можна запанірувати в манки.