Як приготувати темпуру. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Темпура - це японський метод приготування їжі у фритюрі, з використанням спеціального тесту. Після обсмажування це тісто перетворюється на світлу пухнасту і хрустку оболонку. Цей універсальний метод приготування може бути використаний практично з будь-якими продуктами - овочами, рибою, морепродуктами.
Вам знадобиться
    • 1 чайна ложка солі
    • ? чашки кукурудзяного крохмалю
    • 1 яєчний жовток
    • 1 чашка борошна з низьким вмістом клейковини
    • ? склянки крижаної води
    • ? склянки колотого льоду
    • Овочі
    • риба
    • морепродукти
    • Рослинна олія
    • Вок або фритюрница
    • Палички
Інструкція
1
Збийте в мисці яєчний жовток. Додайте до нього борошно, сіль і крохмаль. Налийте воду і покладіть лід. За допомогою паличок швидко вимішайте тісто. Ні в якому разі не збивайте його.
2
Помістіть тісто в холодильник до тих пір, поки ви будете готові його використовувати.
3
Нагрейте в воке до температури 175 градусів за Цельсієм рослинне масло. Традиційно використовується кунжутне масло, добре підходить рапсове масло, але можна використовувати і звичайне рослинне. Масла в воке або у фритюрниці має бути не менше ніж на 5-7 сантиметрів, залежно від того скільки і якого розміру продуктів ви плануєте туди занурювати одночасно.
4
Найпоширеніші інгредієнти для темпура - креветки, гриби, паростки бамбука, риба, кальмар, гребінець, морква, солодкий перець, вугор і баклажани. Продукти ріжуться на невеликі шматочки, занурюються в тісто (зручно робити це за допомогою все тих же паличок) і обсмажуються у фритюрі невеликими партіями. Якщо ви готуєте у фритюрі кольорову капусту або брокколі, то краще розібрати ці овочі на суцвіття, а не нарізати. Рибне філе темпура смажать чималими шматками, по одному.
5
Занурюйте продукти в масло дуже обережно, щоб воно не бризнуло на вас. Чекайте поки тісто стане золотистим і діставайте шумівкою. Складайте на чисте паперовий рушник, щоб воно моментально ввібрало зайвий жир.
6
Подають темпуру з соусом теріякі або соєвим соусом.
Зверніть увагу
Не забувайте діставати з гарячого масла, в перерві між партіями, що відвалилися шматочки тіста. Інакше вони пересмажиться і додадуть маслу, а відповідно і кінцевому продукту, неприємний запах гару.
Корисна порада
В перерві між партіями, зберігайте тісто в холодільніке.Ви можете замінити холодну воду на мінеральну воду або холодне світле пиво.