Як приготувати грибний соус. Як приготувати. соуси грибний з борошном.

Грибний соус можна приготувати як з свіжих, так і з сухих або маринованих грибів. Це універсальне додаток до страв з м'яса, риби, овочів і макаронів, сприяюче порушенню апетиту і підвищує засвоюваність їжі. У відомих гурманів - французів, навіть існує приказка про те, що можна сьесть навіть стару шкіру, якщо полити її грибним соус ом.
Вам знадобиться
    • Гриби сухі - 50 г
    • або свіжі - 200 г
    • Лук ріпчаста
    • невеликий - 1 штука
    • Борошно пшеничне - 3 столові ложки
    • Сливки 20% - 1 стакан
    • Масло вершкове - 30 г
    • Мускатний горіх
    • Сіль
    • перець чорний мелений
Інструкція
1
Якщо гриби сухі, замочіть їх окропом на 3-4 години і потім відваріть в теж воді на повільному вогні з півгодини.
2
Розігрійте сковорідку. Цибулину дрібно поріжте і обсмажте її на вершковому маслі до золотистого кольору. Вогонь зробіть не дуже великим і постійно помішуйте лук, щоб він не пригоріла і обсмажився рівномірно.
3
Дрібно нарізані гриби додайте в сковорідку, перемішайте разом з цибулею і обсмажуйте хвилин 5-8, потім викладіть їх в миску.
4
В чисту сковороду викладіть борошно і на середньому вогні посушите її, поки вона не зазолотиться, додайте в неї вершкове масло, воно не повинно бути холодним, тому попередньо потримайте його з півгодини при кімнатній температурі. Масло з борошном ретельно перемішайте, розтираючи грудочки, до однорідної маси і зніміть сковороду з плити.
5
Вилийте вершки в кухлик, розігрійте їх, додайте обсмажену з маслом борошно, гриби з цибулею, трохи тертого мускатного горіха. Посоліть і поперчіть злегка. Все добре перемішайте виделкою, розминаючи і розбиваючи грудочки муки. Доведіть соус на маленькому вогні до кипіння і зніміть з плити.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=Y2xXVQy9xsU
Корисна порада
При бажанні, соус можна пюрировать в блендері до однорідної консистенції, додавши в нього трохи свіжої зелені.Такой соус чудово поєднується з картопляним пюре і запіканками, смаженої і відварною куркою.