Як приготувати жульєн. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

У слові « жульен » явно чутися французькі нотки і дійсно, воно прийшло до нас із Франції, але там цим словом повара позначають просто спосіб нарізки інгредієнтів - тонкою соломкою. Згодом в Росії цим словом почали називати гаряче блюдо з м'яса, риби, грибів або овочів, залитих і запечених в соусі. Готуються вони в маленькій порціонної керамічної або металевої каструлі - кокотнице. Будинки, щоб приготувати жульен з курки з грибами, можна використовувати маленьку сковорідку.
Вам знадобиться
  • Борошно пшеничне - 1 столова ложка
  • Вершкове масло - 20 г
  • Сливки 20% - 1 стакан
  • Куряче філе - 200 г
  • Печериці - 50 г
  • Оливкова олія - 1 столова ложка
  • Лук ріпчаста - 1 штука
  • Сир твердий, типу 2пармезан »- 50 г
  • Сіль, перець чорний мелений
Інструкція
1
Борошно висипте на сковорідку і на слабкому вогні злегка підсушіть її, коли вона стане золотистого кольору, додайте вершкове масло, попередньо розігріте до кімнатної температури, перемішайте все і продовжуйте обсмажувати ще близько 1 хвилини.
2
Вилийте вершки в невелику миску, розігрійте їх, додайте обсмажену муку, доведіть соус до кипіння і зніміть миску з плити.
3
Лук дрібно поріжте, викладіть на розігріту сковорідку з розтопленим вершковим маслом і злегка обсмажте його до прозорого стану.
4
Куряче філе наріжте тонкими довгими шматочками, шампіньйони - часточками, викладіть їх в сковорідку і обсмажте разом з цибулею, додайте сіль за смаком і злегка поперчіть. Багато перцю не треба - він переб'є смак грибів та курки. Все перемішайте.
5
Візьміть кокотніци, розкладіть в них м'ясо з грибами, налийте в кожну соус, щоб він покривав м'ясо не повністю. Зверху посипте все натертим на крупній тертці сиром.
6
Розігрійте духовку до 200 оС і поставте в неї кокотніци на 10 хвилин.
Корисна порада
Курку можна замінити яловичим язиком або тонко нарізаної шинкою. Замість печериць можна використовувати білі гриби або лисички.