Як приготувати домашню гірчицю. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Гірчиця - воістину інтернаціональна приправа - вона використовується в англійській, французькій та іспанській кухні, але в жодній з них її не готують такий міцненька, як в російській кухні. Без гірчиці неможливо уявити собі популярний холодець або пельмені, її подають і до холодного і до гарячого м'яса. Купити її в магазині - зовсім не проблема, але можна і самому приготувати домашню гірчицю за своїм смаком, ті більше, що це зовсім не складно, адже дрібно змолоти насіння гірчиці - порошок, продаються в магазинах.
Вам знадобиться
    • Гірчичний порошок - 300 г
    • Розведений 10% оцет - 1 склянка
    • Рослинна олія - 100 г
    • Цукровий пісок 5 столових ложок
    • Вода кип'ячена для маринаду - 175 мл
    • Окріп для заварювання гірчичного порошку - 175 мл
    • Приправи - лавровий лист
    • перець горошком гіркий і запашний
    • кориця
    • гвоздика
    • сіль
Інструкція
1
Просійте гірчичний порошок через дрібне сито, викладіть його в глибоку миску і тонкою цівкою влийте в нього окріп. Порошок постійно помішуйте виделкою і ретельно розтирайте всі утворюються грудочки. У вас вийде щільна, схожа на пластилін або тісто маса, скачайте її в грудку, покладіть в миску і знову залийте окропом вийшов колобок, щоб усунути зайву гіркоту. Миску закрийте харчовою плівкою і на добу помістіть в прохолодне місце.
2
Приготуйте маринад - в киплячу воду вилийте оцет, додайте в неї всі спеції, лавровий лист, цукор і сіль. Дайте трохи, хвилин 5-8 покипіти на повільному вогні, щоб смак маринаду став насиченим.
3
Відстояну гірчицю дістаньте, розведіть її маринадом, ретельно перемішуючи, в декілька прийомів додайте рослинне масло. Процес можна полегшити, скориставшись блендером, але тільки включите його на найнижчу швидкість.
4
Розкладіть гірчицю в невеликі ємності з щільно закриваються кришками і поставте її в холодильник. Є її можна тільки через добу, коли вона ще настоїться.
Корисна порада
Купуючи гірчичний порошок, зверніть увагу на термін його придатності, з простроченого порошку ядреной гірчиці у вас не получітся.В прохолодному темному місці зберігати гірчицю можна кілька місяців.
Для когось може здатися дивним і безглуздим, що гірчиця, яка в даний час вважається істинно російським соусом, прийшла до нас із Стародавнього Риму. В середні віки вона користувалася великою популярністю у Франції, Німеччині та Італії.

Чому ж вона так популярна? Ну, по-перше, це її зігріваючі властивості, так як ні для кого не секрет, що краще за все цей гострий соус поєднується з холодними стравами, такими як холодець або сало. Подають її як з м'ясними, так і з рибними блюдамі.В 14 столітті, щоб приготувати гірчицю, не вимагалося жодних інших складових, крім гарного оцту і якісних гірчичних зерен. Всього існує три види гірчиці: чорна, біла і російська гірчиця, яку в усьому світі вважають найгострішою і готують з додаванням оцтової есенції. У Росії гірчиця з'явилася досить пізно, а саме, в 18 столітті і відразу припала до смаку всім жителям країни. І, незважаючи на те що в приготуванні використовуються тільки лише традиційні складові, існує чимало способів, приготування гірчиці. У неї можна додати мед, перець, родзинки і навіть гвоздику. Ми розглянемо найбільш поширений спосіб приготування горчіци.Чтоби в домашніх умовах приготувати гірчицю по істинно російській рецептом, нам знадобиться, в першу чергу, гірчичний порошок і різноманітні спеції.

  1. Висипаємо близько ста грамів гірчичного порошку в невелику ємність і заливаємо 250 мілілітрами крутого окропу. Щоб ізбежатьперіодіческі з'являються в соусекомков, необхідно всю цю масу ретельно перемішувати і розтирати.
  2. Після того, як ви позбудетеся від усіх грудочок, необхідно цю сметанообразную масу залити свіжим окропом, але вже в обсязі 500 мілілітрів. Після цього, необхідно поставити ємність з соусом в темне місце на двадцять чотири години, для настоювання. Після, слід злити зайву рідину, яка утворилася, і додати в гірчицю трохи оцту, рослинного масла і солі на ваш смак.
  3. Щоб якось урізноманітнити вже звичний смак російської гірчиці, можете додати до її складу небагато таких приправ, як імбир або мускатний горіх.
  4. Після того, як гірчиця настоїться, її необхідно перекласти в будь-яку ємність, яка щільно закривається кришкою.
  5. Щоб приготована вами приправа не висихала і якомога довше залишалася свіжою, можете покласти зверху невеликий шматочок лимона, він збереже всі смакові якості і свіжість.