Як приготувати плов з баранини. Як правильно готувати плов.

Справжній плов , звичайно, буває тільки з баранини. Це дуже смачне блюдо, яке, на жаль, вміє готувати не кожна господиня - у деяких воно виходить схожим на рисову кашу-розмазню з шматочками м'яса. Для приготування плов а, крім хороших продуктів, вам буде потрібно невеликий кураж і настрій. А ще для того, щоб приготувати справжній плов з баранини, вам будуть потрібні наші поради.
Вам знадобиться
    • Баранина - корейка
    • реберця
    • шийка - 1 кг;
    • Лук ріпчаста - 0,8 кг;
    • Морква - 0,5 кг;
    • Рис «басматі» або «жасмин» 0,8 кг;
    • Перець червоний гострий 0,5 стручка;
    • Спеції - коріандр
    • зіра
    • барбарис
    • куркума
    • шафран перець чорний;
    • Часник
    • 3-4 головки;
    • Масло рослинне 0,5 літра
    • Соль.
Інструкція
1
М'ясо промийте і поріжте не надто дрібними шматками. Кісточки, якщо дуже великі, виріжте, але не викидайте, вони також знадобляться. Лук прорежьте півкільцями, моркву - соломкою, але можна потерти її на крупній тертці або овочерізки.
2
Поставте казан або каструлю з товстими стінками на вогонь, вилийте в неї масло і розжарити його до появи сизого димку. Киньте великі кісточки, якщо вони є, обсмажте, щоб м'ясо початок від них відставати, викладіть в миску. Починайте викладати м'ясо, воно повинно одразу присмажуватися, а не гаситися. Якщо м'яса багато, можна обсмажувати його в 2-3 прийоми. Обсмажене м'ясо викладіть в миску до кісточках.
3
Підігрійте що залишилося в казані масло і викладіть цибулю, перемішайте і продовжуйте обсмажувати, поки він не зазолотиться.
4
Викладіть моркву, все перемішайте, обсмажте хвилини 3, потім викладіть в казан м'ясо і кісточки, залийте все невеликою кількістю гарячої води, щоб вона тільки закрила овочі і м'ясо, посоліть, покладіть всі спеції, гострий перець. Коли закипить, зменшіть вогонь до мінімального, закрийте казан кришкою і залиште гаситися на 1 годину.
5
Після того, як м'ясо та овочі погасять, висипте в казан рис. Рис попередньо не промивайте і не замочуйте. Розрівняйте його і додайте води, щоб вона була на два пальці вище рівня рису. Вогонь зробіть сильніше, коли закипить, залиште на сильному вогні на 5 хвилин, потім 5 хвилин нехай кипить на середньому вогні і ще 5 хвилин на зовсім невеликому.
6
Зробіть в рисі поглиблення до дна казана і покладіть в них цілі головки часнику, закрийте казан кришкою, вимкніть вогонь і залиште його так хвилин на 20.
7
Відкривайте казан і викладайте плов на велике блюдо, посипавши зеленню.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=3gcZnNveZQ8