Як смажити котлети-напівфабрикати. Як обсмажити заморожені котлети.

Домашні господині роблять котлети про запас. Накрутивши багато фаршу за один раз, розподіліть його за призначенням. В ту частину фаршу, яка запланована на котлети, зробіть все добавки, сформуйте котлети і заморозьте їх. Діставши напівфабрикат з власного холодильника, ви будете впевнені, що ваші котлети зроблені з м'яса.
Вам знадобиться
    • Жарка котлет на сковороді.
    • напівфабрикати котлет (заморожені або охолоджені) (6 штук)
    • вершкове або рослинне масло (1 ст. ложка)
    • сковорідка з товстим дном
    • Обсмажені котлети в томатному соусі.
    • напівфабрикати котлет (заморожені або охолоджені) ( 6 штук)
    • вершкове або рослинне масло (1 ст. ложка)
    • томатна паста (2 ст. ложки)
    • бульйон або вода (1 склянка)
    • сіль
    • перець за смаком
    • часник (3 дольки )
    • сотейник
    • Чеснокодавилка
    • Котлети в сметанному соусі
    • напівфабрикати котлет (заморожені або охолоджені) (6 штук)
    • вершкове або рослинне масло (2 ст. ложки)
    • сковорідка
    • глибокий маленький деко
    • мука (1 ст. ложка)
    • бульйон (1 склянка)
    • сметана (1/2 склянки)
    • цибуля (1 головка)
    • сіль
    • перець за смаком
Інструкція
1
Жарка котлет на сковороде.Разогрейте сковороду з товстим дном на сильному вогні. Розтопіть на ній шматочок вершкового масла або налийте рослинне масло. Взявши сковорідку за ручку, повращайте її, розподіляючи гаряче масло по всій поверхні. Викладіть на неї заморожені або охолоджені котлети. Котлети не повинні стикатися один з одним.
2
Швидко обсмажте котлети з кожного боку до рум'яної скоринки, щоб зменшити втрати м'ясного соку. Зробіть повільний вогонь і накрийте сковорідку кришкою. Доведіть напівфабрикати до готовності. Проткніть котлетку виделкою, якщо виділяється прозора рідина, котлети готові. Смажена котлета має на зрізі рівний сірий колір, без рожевих вкраплень.
3
Обсмажені котлети в томатному соусе.На розпечену сковороду з маслом покладіть напівфабрикати. Доведіть їх до коричневої скоринки з кожного боку. Зробіть соус в мисці. Змішайте томатну пасту, бульйон або воду, продавлений через прес часник. Посоліть і поперчіть. Залийте цим соусом котлети на сковороді, закрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні 15 хвилин.
4
Котлети в сметанному соусе.Обжарьте котлети в маслі на добре розігрітій сковороді, поки не з'явиться скориночка. Укладіть котлети на деко. Зробіть сметанний соус. Посмажте муку на 1 ст. ложці олії до жовтуватого відтінку. Влийте бульйон, покладіть сметану і прокип'ятіть. На іншій сковороді підрум'яньте подрібнену цибулю. Змішайте цибулю з соусом і залийте котлети. Поставте в духовку на 20 хвилин.
Корисна порада
Гарніром до смажених котлет може служити картопля, каша, макарони або овочевий салат.
Щоб приготувати котлети, треба не тільки підібрати хороші інгредієнти для фаршу, а й правильно його підсмажити. Інакше страва може пригоріти зовні, але при цьому залишитися сирим усередині.

Як самостійно зробити фарш для котлет?

Інгредієнти: - м'ясо (яловичина або свинина) - 1 кілограм; - Молоко - 1 склянка; - Яйця - 2 штуки; - Білий хліб - 200 грам; - цибуля (ріпчаста) - 2 штуки; - Сода - 1 чайна ложка; - Перець, сіль - за смаком. М'ясо необхідно двічі прокрутити через м'ясорубку, попередньо додавши в нього часник. У вийшов фарш потрібно влити суміш молока і хлібної м'якушки. До майбутніх котлет слід додати дрібно нарізаний лук. Далі м'ясо треба посипати содою, поперчити і посолити. Потім фарш необхідно ретельно перемішати. Чим довше це робити, тим краще вийти блюдо. З маси потрібно сформувати котлети.
Перед тим, як брати в руки фарш, слід змочити їх холодною водою. Так м'ясо не буде прилипати до долонь.

Як зробити котлети з готового фаршу?

Інгредієнти : - фарш - 1 кілограм; - Яйця - 2 штуки; - Білий хліб - 200 грам; - Молоко - 0,5 склянки; - Цибуля (ріпчаста) - 1 штука; - Перець, сіль - за смаком. Котлети можна зробити і з готового фаршу, купленого в магазині. Але дане блюдо вийде набагато смачніше, якщо додати в м'ясо деякі інгредієнти. Ріпчасту цибулю необхідно дрібно нарізати і змішати його з фаршем. До вийшла масі потрібно додати м'якоть білого хліба, змоченого в молоці. Після цього фарш слід поперчити, посолити і добре перемішати. Потім з нього можна ліпити котлети.
Перед тим, як викласти м'ясний ком на сковорідку, його необхідно відбити, щоб в масу потрапив кисень. Для цього невелика кількість фаршу потрібно кілька разів перекинути з руки на руку.

Як правильно смажити котлети?

Якщо дане блюдо буде смажитися в сухарях або борошні, перед термічною обробкою його краще залишити в холодильнику на 10 хвилин. Інакше панірування, просочившись жиром, почне розсипатися. Сирі котлети слід викладати на розпечену сковороду і смажити на середньому вогні. Тоді фарш за пару секунд покриється скоринкою, яка не дасть йому розвалитися. Готувати блюдо краще на розтопленому жирі, а не на маслі. Так м'ясо вийде ніжним і соковитим. Складно сказати точно, скільки часу буде потрібно для приготування котлет. Це залежить від рівня нагрівання, плити і сковорідки. Краще не залишати фарш без уваги. Кожні 5 хвилин потрібно перевіряти готовність блюда. Якщо нижня частина м'ясного кома покрилася скоринкою, його необхідно перевернути. Коли котлети прожаряться з обох сторін, треба зменшити вогонь і тушкувати страву ще близько 10 хвилин, додавши в сковорідку трохи води. М'ясний ком може здаватися добре прожареним, але при цьому залишатися сирим усередині. Щоб зрозуміти, приготувалася Чи котлета, її слід розрізати. Фарш повинен мати сірий колір. Якщо м'ясо буде рожевим або червоним, значить, воно залишилося сирим.