Як гасити капусту. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Тушеная капуста - популярне і просте в приготуванні блюдо. Можна додати до страви болгарський перець, квасоля, кабачки, різні трави і спеції - все залежить від вашого смаку. Тушкована капуста подається як гарнір або як самостійне блюдо.
Вам знадобиться
    • 1 кг. капусти білокачанної
    • 2 середніх цибулини
    • 1 морква
    • 3 помідори
    • 2 лаврових листа
    • чорний перець горошком
    • сіль
    • цукор
    • рослинне масло для смаження
Інструкція
1
Капусту помийте і наріжте.
2
Додайте в сотейник трохи олії і викладіть капусту.
3
Закрийте сотейник кришкою і на маленькому вогні тушкуйте капусту 15-20 хвилин.
4
Лук почистіть і наріжте підлозі кільцями.
5
Морква почистіть і натріть на крупній тертці.
6
З помідорів необхідно зняти шкірку. Для цього відпустіть помідор в окріп на секунду, а потім відразу в холодну воду.
7
Наріжте помідори часточками.
8
Обсмажте цибулю з морквою в киплячій олії 3 хвилини.
9
Додайте помідори і обсмажте овочі разом з помідорами ще 2-3 хвилини.
10
Приєднайте обсмажені овочі до капусти і тушкуйте ще 7-10 хвилин.
11
За 5 хвилин до готовності посоліть блюдо, додайте щіпку цукру, додайте кілька горошин перцю і лавровий лист.
12
Доведіть страву до готовності.
13
Якщо капуста сухувата, то під час гасіння можна додати трохи води або бульйону.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=9_ZFYqzWlws
Корисна порада
Ведержівайте час приготування, щоб капуста не була занадто жорсткою.
Тушеная капуста - блюдо ароматне і соковите, приготування його може зайняти менше години, якщо ви не готуєте якесь особливе блюдо, схоже на польський бігус. Рецептів тушкованої капусти існує багато, але найчастіше вони відрізняються додатковими інгредієнтами, доданими до страви, а не методом його приготування.

Яка капуста підходить для гасіння

Найчастіше гасять білокачанну капусту, свіжу або квашену, але вона далеко не єдина, підходяща для цього виду обробки. З певними застереженнями щодо зміни кольору, можна гасити червону капусту, набагато менше часу займає приготування тушкованою савойської або китайської капусти.

Як обробити капусту для гасіння

Гасіть ви білокачанну, червону, савойскую або китайську капусту, підготовка овоча до гасіння проходить однаково. Спочатку слід видалити всі зів'ялі, зіпсовані, що змінили колір верхні листки, потім вимити й обсушити качан. Потім розрізати його на четвертинки і видалити жорстку качан. Кожну четвертинку слід нашаткувати тонкими смужками або квадратиками.
Якщо ви зібралися гасити квашену капусту, її слід промити, поклавши в друшляк, під проточною водою, потім добре віджати.

Як правильно гасити білокачанну капусту

У великій глибокій сковороді нагрійте на середньому вогні ложку рослинної або розтопіть ложку вершкового масла. Викладіть нашатковану капусту і обсмажте її, помішуючи до легкого золотистого кольору. Влийте? склянки теплої кип'яченої води, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте капусту близько 30-40 хвилин. Такий рецепт підходить для приготування 1- 1? кілограмів овоча.
Для додаткового аромату і смаку в тушковану капусту можна додати сушені пряні трави, такі як кріп і петрушку, кмин, обсмажений бекон, ковбаски, нарізане кубиками яблуко.

Як гасити краснокочанную капусту

Червонокачанну капусту тушкують також як білу, але з одним серйозним нюансом. Червона капуста містить антоціани, сполуки, які дають їй насичений колір, але при контакті з гарячою водою вони ж забарвлять овоч в неапетитний блідо-ліловий колір. Щоб уникнути цього, додайте по 1 столовій ложці оцту на кожну склянку сирої капусти перед тим, як влити в каструлю або сковороду воду.

Як гасити савойскую або пекінську капусту

Більше ніжну савойскую або пекінську капусту тушкують також, як і білокачанну, але набагато менше за часом. Спробуйте приготувати ажурну савойскую капусту. Для цього на 1 качан вам знадобиться: - 110 грам бекону; - 55 грам вершкового масла; - 90 мл білого сухого вина; - 2 столові ложки подрібненої зелені петрушки; - 2 чайні ложки насіння фенхелю; - 2 столові ложки сметани; - сіль і свежемолотий перец.Растопіте масло в сковороді, обсмажте смужки бекону протягом 3-4 хвилин. Додайте нашатковану капусту, перемішайте і влийте вино, приправте сіллю і перцем. Гасіть на середньому вогні, накривши кришкою, протягом 7-10 хвилин. Додайте насіння фенхелю, зелень петрушки і сметану. Перемішайте і подавайте до столу.