Як солити горбушу в домашніх умовах. Горбуша солона в домашніх умовах.

Ніжне і слабосоленої філе горбуші можна без особливих зусиль приготувати в домашніх умовах. При купівлі риби зверніть увагу на її якість, від правильності вашого вибору залежить смак страви. Процес приготування солоної горбуші не вимагає особливих інгредієнтів і навичок. Однак вам знадобиться деякий час, але результат того вартий.
Вам знадобиться
    • 1 кг. горбуші
    • 2 столові ложки солі
    • 1 столова ложка цукру
Інструкція
1
Горбушу промийте, зніміть шкіру і видаліть хребет і кості.Легче чистити, потрошити і здирати шкуру у злегка підмороженої риби.
2
Має вийти два готових філе.
3
Цукор змішайте з сіллю.
4
Натріть обидва філе сіллю з цукром і склавши філе разом помістіть на добу в холодильник.
5
Готове філе наріжте порційно і подавайте в якості закуски.
6
Готова риба збережеться довше, якщо її помістити в морозилку, або ви можете порізати горбушу на порційні шматки, скласти в банку і залити рослинним маслом.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=Lr7cjubavsY
Корисна порада
Уважно підходите до вибору риби при покупці. Як правило, горбушу для приготування купують в замороженому вигляді. Зверніть увагу, щоб шкіра риби блищала сріблом і не мала жовтих і коричневих плям - вони говорять про виморозки тушки. Шкура горбуші не повинна відшаровуватися - це теж ознака виморозки. Їли ви берете потрошеную рибу, зверніть увагу на колір м'яса, він повинен бути розовим.Самий правильний спосіб розморозити рибу - це перекласти її з морозилки в холодильник на ніч. Чим повільніше відтає риба, тим краще.
Бутерброд з червоною солоною рибкою на сніданок - що може бути краще? Звичайно, солону рибу без проблем можна купити і в магазині, але в домашніх умовах вона, чомусь, виходить набагато смачніше. Крім того, ступінь засолювання риби і пряність її засолу ви зможете проконтролювати самостійно. Солити горбушу неважко.
Вам знадобиться
    • Горбуша - 1 штука 1 кг,
    • Перець чорний мелений
    • коріандр - пів чайної ложки,
    • Сіль крупного помелу - 3 столові ложки без гірки,
    • Цукор - 2 столових ложки без гірки.
Інструкція
1
Рибу розморозити на нижній полиці в холодильника або при кімнатній температурі. Промийте горбушу в проточній холодній воді. Обсушіть тушку паперовим кухонним рушником. Відокремте голову, хвіст і плавники. Розріжте вздовж по черевця, видаліть нутрощі.
2
Зробіть зсередини розрізи поперек ребер вздовж хребта, видаліть хребет і акуратно гострим ножем зріжте ребра.
3
Перемішайте в окремому посуді цукор, сіль і спеції, натріть ними отримане філе з усіх боків. Оберніть рибу в тканинну серветку, покладіть в миску, закрийте кришкою, залиште полежать на 4 години при кімнатній температурі. Через дві години переверніть рибу на другий бік, щоб вона просолилася рівномірно.
4
Покладіть рибу в холодильник, через добу вона вже буде готова. Можна порізати її на шматочки і скласти в ємність з щільно закривається кришкою.