Як солити ікру щуки. ікра з щуки в домашніх умовах.

Щучья ікра цінується своїми дієтичними і лікувальними якостями. Вона дуже багата білками, мінеральними солями і вітамінами А і D.
Вам знадобиться
    • 300 г ікри;
    • 1,5 л окропу;
    • холодна вода;
    • сіль йодована дрібна;
    • глибока миска;
    • банку;
    • друшляк;
    • марля;
    • вилка
    • столова ложка.
Інструкція
1
Візьміть 300 г щучої ікри і викладіть в глибоку миску.
2
Розміщуйте ікру виделкою, не знімаючи плівки ікряних мішків.
3
У миску з ікрою налийте 1,5 літра окропу.
4
Протягом п'яти хвилин розмішуйте виделкою. При цьому плівки ястика необхідно прибрати в іншу ємність. Все ікринки повинні відокремитися один від одного і придбати колір біло-жовтий. Колір ікри буде схожий на колір вареного пшона.
5
Злийте акуратно всю гарячу воду.
6
Потім в миску з ікрою додайте холодну воду і знову злийте.
7
Знову все вміст переміщайте виделкою.
8
Зберіть виделкою решта залишки плівок.
9
Промийте ще раз десять ікру холодною водою.
10
Для подальшого приготування ікру потрібно просушити.
11
Візьміть друшляк і вистелити його марлею.
12
Перекладіть ікру з миски, і марлю трохи закрутіть.
13
Рукою трохи притискайте знизу марлю, щоб зайва вода стекла. Так потрібно робити до тих пір, поки марля не стане досить сухою.
14
Приступаємо до соління ікри.
15
Ікру з марлі перекладіть в чашку і посоліть за смаком. Додавайте сіль і злегка помішуйте ложкою. Колір ікри від солі стане бурштиновим.
16
Ікру перекладіть в банку, що не доповідаючи до верху 10 мм.
17
Банку поставте в холодильник на 6:00. Ікринки будуть легко лягати на бутерброд. Приємного апетиту!
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=I3nIFxM9geQ
Зверніть увагу
Щоб зберегти ікру більше місяця, посоліть її більш круто.Промивать в холодній воді потрібно доти, поки вода не стане прозорою.
Корисна порада
Кількість гарячої води потрібно брати стільки, щоб вся ікра була обшпарив.
Щучья ікра - делікатесний продукт, її унікальні поживні властивості високо цінуються дієтологами. На відміну від чорної і червоної ікри, в ній міститься набагато менше жиру. Ікра щуки багата білком, містить мінеральні солі і вітаміни А і D. Її нескладно приготувати в домашніх умовах, купивши живу або свіжу щуку.
Вам знадобиться
  • - ікра з щуки;
  • - сіль;
  • - марля;
  • - друшляк.
Інструкція
1
Дістаньте зі свіжої (бажано живий) щуки ястика з ікрою акуратно, щоб не розчавити жовчний міхур і не зіпсувати все гіркотою. Промийте їх у чистій воді (не хлорованою), перекладіть в друшляк і виделкою розпоріть ястика, потім відокремте плівки від ікри, як би збиваючи її. Плівки намотуються на вилку, а ікринки проходять через отвори друшляка. Повторіть ці дії кілька разів, якщо ікра зріла - достатньо буде двох. Очищену ікру покладіть на марлю і помістіть назад в друшляк.
2
Закип'ятіть воду і додайте в неї сіль, щоб вийшов 10% розчин - тузлук, якщо хочете малосольну ікру. Зніміть тузлук з вогню і ошпарьте щучью ікру. Помішуйте її, щоб звільнити від залишків кров'янистих включень. Повторіть те ж дію три рази, кожен раз готуючи новий розчин солі і змінюючи марлю. Останній раз розчин вже стікає чистий. Викладіть ікру з марлі і дайте охолонути. Для солоної ікри після одного ошпаривания і остигання додавайте поступово сіль (12-15% від ваги ікри), постійно перемішуючи. Дайте постояти 3 діб.
3
Готова щуча ікра прозора янтарного кольору, ікринки соковиті. Смачне і корисне блюдо готове, їсти можна просто з хлібом або з хлібом з маслом. Можете додати в неї запашне соняшникова олія і зелений лук по смаку. Зберігається приготована таким способом малосольная щуча ікра не більше 5 днів (без цибулі і масла). Солону ікру зберігайте до 1 місяця, налив в банку зверху на неї пару ложок рафінованої соняшникової олії. Перед вживанням солону ікру можна промити.
Зверніть увагу
Зрілу ікру з щуки, яка зібралася метати ікру, можна видавити чистою - найкращий варіант. Таку щуку в магазині не знайти, її треба зловити.
Корисна порада
Малосольная щуча ікра є прекрасною холодної закуской.По бажанням у щучью ікру додайте роздавлений часник і оцет.