Як приготувати паску. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Великдень свято світлий, весняний, традиційний. Він каже нам не тільки про оновлення, а й про спадкоємність, відродженні. Це не тільки релігійний обрядове свято, а й домашнє торжество. А що може бути більш традиційним, сімейних і урочистим, ніж блюдо, приготоване за рецептом вашої бабусі або навіть прабабусі? А що робити, якщо такий рецепт загублений? Знайти свій і зробити його фамільним. Рецепт пасхального паски це хороший початок для сімейної кулінарної книги.
Вам знадобиться
    • 350 мілілітрів жирного молока
    • 220 грам несолоного вершкового масла
    • 10 яєчних жовтків
    • 250 грам цукру
    • 600 грам пшеничного борошна
    • 300 грам сухофруктів (ізюм
    • журавлина
    • вишня) за тиждень до свята
    • замочених в ромі
    • 1 кавова ложка солі
    • 2 столових ложки настоянки шафрану
    • 30 грам свіжих дріжджів
    • 2 столових ложки лимонної цедри
    • ? кавовій ложки ванільною есенції
    • 1 столова ложка пряної суміші (кардамон
    • мускатний горіх
    • гвоздика
    • кориця
    • імбир)
    • 2 яєчних білка
    • 100 грам цукрової пудри
    • 1 чайна ложка лимонного соку
Інструкція
1
Щоб паска вийшов «пухнастим», ніздрюватим і м'яким, його роблять із дріжджового теста.Поставьте опару. Нагрійте 50 мілілітрів молока до температури, при якій, якщо опустити в нього палець, вам буде комфортно, ви не обпечетесь. Додайте одну чайну ложку цукру, одну столову ложку борошна і дріжджі. Акуратно перемішайте і поставте в тепле місце, щоб закваска «підійшла». На це піде хвилин десять.
2
Підігрійте 100 мілілітрів молока до температури тіла і змішайте з половиною просіяного борошна. Додайте закваску і зігнати тісто. Накрийте чистою тканиною і поставте в тепле місце, без протягів.
3
Приблизно через годину тісто «підніметься», тобто його обсяг збільшитися в два, а краще в три рази.
4
Дістаньте вершкове масло і дайте йому розм'якшитися, але не розтектися.
5
Жовтки збийте з цукром до білого.
6
У піднялося тісто додати збиті жовтки, настоянку шафрану, сіль, прянощі, цедру, ванільну есенцію і почати вимішувати тісто, поступово додаючи решту просіяне борошно і вершкове масло. Тісто на паску краще вимішувати руками, довго і ретельно. Хвилин через тридцять, коли тісто почне залишити від стінок посуду і рук, знову закрийте його чистим рушником і приберіть в тепле місце.
7
Коли тісто знову «підніметься» мінімум в два рази, потрібно його обминути, знову укрити і поставити ще раз на тепле місце.
8
Розігріти духовку до 180 градусів Цельсія і приготувати форму. Якщо у вас немає спеціальної форми, то підійде висока тонкостінна каструля. Піднялося тісто потрібно розкласти по формам, так щоб воно займало 2/3 об'єму і знову дати йому збільшитися в об'ємі.
9
Випікають паски від тридцяти - сорока хвилин до години, в залежності від обсягу та роботи духовки. Готовність перевіряють дерев'яною шпажкою.
10
Поки паски остигають, приготуйте глазур. Збийте яєчні білки з лимонним соком і цукровою пудрою. Нанесіть глазур на паски і прикрасьте кондитерськими присипками.