Як зробити хрустку скоринку. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Для збереження особливої соковитості овочів, м'яса або риби при їх приготуванні застосовують різноманітні панірування або клярі, які утворюють смачну хрустку корочку . Кляр обволікає продукт, не порушуючи його смакові якості. Хрустку корочку можна зняти з готового виробу, а можна з'їсти. Приготуйте рідку паніровці по одному з рецептів.
Вам знадобиться
    • Кляр з мінеральною водою
    • мука (1/2 склянки)
    • рослинне масло (1/2 склянки)
    • білки (4 штуки)
    • мінеральна вода (1/2 склянки)
    • Кляр з молоком
    • мука (1/2 склянки)
    • яйця (3 штуки)
    • молоко (6 ст. ложок)
    • рослинне масло (1 ч. ложка)
    • сіль за смаком
    • Кляр на світлому пиві
    • світле пиво (1 склянка)
    • яйця (2 штуки)
    • мука (1 склянка)
    • рослинне масло (1 ч. ложка)
    • сіль за смаком
    • Кляр зі сметаною
    • сметана (3 ст . ложки)
    • яйця (2 штуки)
    • мука (5 ст. ложок)
    • сіль за смаком
Інструкція
1
Кляр з мінеральною водой.Взбейте білки виделкою. Змішайте мінеральну воду з маслом, додайте борошно. Заважайте віночком, щоб не було грудочок. Влийте в тісто збиті білки і обережно перемішайте.
2
Кляр з молокомСмешайте борошно, рослинне масло і крижане молоко. Відокремте білки від жовтків. Введіть в тісто спочатку жовтки, все гарненько розмішайте, а потім додайте білки.
3
Кляр на світлому півеОтделіте білки від жовтків. Білки збийте. Жовтки змішайте з борошном. Влийте в суміш пиво і рослинне масло. Додайте білки. Кляр виходить по консистенції, як на оладки.
4
Кляр зі сметаной.Смешайте борошно із сметаною, додайте рослинне масло. Відокремте жовтки від білків. Жовтки змішайте з тестом, а збиті білки введіть перед самою обжаркой.
5
Налийте в сковорідку або фритюрницю рослинне масло. Підчепите шматочок овочів, м'яса або риби на вилку. Умочуйте наготовлює продукт в кляр і викладайте в киплячу олію. Обсмажуйте по дві хвилини з кожного боку. Дістаньте готовий виріб з масла шумівкою. Викладіть на розстелений паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир.
Зверніть увагу
Враховуйте, що продукти в клярі обсмажуються дуже швидко, тому тверді овочі необхідно попередньо відварити. М'ясо і рибу нарізати невеликими шматочками.
Корисна порада
Після приготування кляр поставте в холодильник на 1 годину. Клейкість тесту покращиться, і воно не буде сповзати з обсмажуємо продукту.