Як готувати нирки яловичі. нирки яловичі приготувати.

Нирки по харчової цінності близькі до м'яса, але мають специфічний запах і присмак. Розрізаний навпіл субпродукт вимочують в холодній воді з додаванням оцту або обсипають їх содою. Витримують в такому стані 30 хвилин. Потім нирки промивають чистою холодною водою з-під крана і використовують для приготування страв.
Вам знадобиться
    • Нирки яловичі смажені
    • нирки (4 штуки)
    • мука (2 ст. ложки)
    • сіль
    • перець за смаком
    • паперовий рушник
    • рослинне масло для обсмажування
    • Нирки з солоними огірками
    • нирки (4 штуки)
    • морква (2 штуки)
    • цибуля (1 штука)
    • мука (1 ст. ложка)
    • солоні огірки (2 штуки)
    • сметана (3 ст. ложки)
    • лавровий лист (2 штуки)
    • чорний перець (4 горошку)
    • Нирки
    • тушковані у вині
    • нирки (4 штуки)
    • бекон (100 г)
    • мука (2 ст. ложки)
    • цибуля (2 штуки)
    • вода (1 склянка)
    • червоне сухе вино (1/2 склянки)
    • тертий хрін ( 1 ст. ложка)
Інструкція
1
Нирки яловичі жарение.Вимоченние і промиті нирки обсушіть паперовим рушником. Наріжте тонкими кружками. У тарілку насипте борошно, додайте в неї сіль і перець, розмішайте. Обвалюйте в борошні кожен пластик нирки і викладайте на розігріту сковорідку. Смажте з кожного боку по 5 хвилин.На гарнір подайте смажену картоплю і тонко нарізаний лимон.
2
Нирки з солоними огурцамі.Разрезанние навпіл нирки звільніть від проток і кровоносних судин. Замочіть нирки в холодному молоці на 30 хвилин. Перекладіть в друшляк і промийте холодною водою, потім обшпарте окропом. Відваріть нирки протягом 1 години в малій кількості води. За 15 хвилин до готовності додайте в бульйон лавровий лист і чорний перець горошком. Остудіть нирки.
3
Лук подрібніть, моркву натріть на крупній тертці. Обсмажте овочі на олії в глибокій сковороді. Додайте до них відварені і нарізані брусочками яловичі нирки. Присипте борошном. Помішуючи, потримайте кілька хвилин на вогні. Солоні огірки наріжте кубиками. Покладіть в сковороду. Залийте 1 стакан води і сметану, тушкуйте під кришкою 10 хвилин.На гарнір подайте розсипчасту гречану кашу і овочевий салат.
4
Нирки , тушковані у вині. Нирки , після вимочування, наріжте брусочками і проваріть в невеликій кількості води протягом години. Шматочки бекону обсмажте в сотейнику, тушкуйте в витопленому жирі подрібнену цибулю. Підрум'яньте брусочки відварених нирок, які попередньо обваляйте в борошні. Залийте червоним вином і водою, посоліть і поперчіть. На маленькому вогні тушкуйте під кришкою ще 10 хвилин. Перед подачею на стіл додайте хрен.Подавайте з відварною рисом або картоплею.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=dTJ23-eTy4g
Зверніть увагу
Від тривалого гасіння нирки стають жорсткими. Чи не перетримуйте нирки в соусі на вогні.