Як збивати вершки для крему. Крем зі збитих вершків.

Жоден домашній торт не може обійтися без смачного крему зі збитих вершків. Просто і смачно - скаже обиватель, а ось для багатьох господинь приготування такого ласощі - суцільна морока: то крем непомітно перетворюється на масло, то навпаки, швидко опадає і перетворюється знову в вершки з цукром. Як же збивати вершки, не порушивши цю тонку грань?
Вам знадобиться
    • 250 мл вершків
    • 3-50 гр цукрової пудри
    • 10 гр ваніліну.
Інструкція
1
Вибираючи в магазині вершки, зверніть увагу на їх жирність - від 33%. Чим менше жирність, тим консистенція вершків більш рідка, і отримати з них хороший крем буде складно.
2
Незадовго до збивання покладіть вершки в морозильну камеру - так ваш крем стане пишніше, та й вершки будуть збивати краще. Знавці радять остудити також інструмент і посуд, які стануть в нагоді вам для приготування крему .
3
Спробуйте замінити цукор на пудру - вона легше з'єднується з вершками, чи не обтяжуючи його. А, додаючи ванілін, перевірте, чи немає в ньому грудочок.
4
Збивати вершки слід на повільній швидкості. Спочатку збивайте просто вершки. Коли крем почне підніматися, додайте пудру і ванілін. Під час приготування вершків стежте за розтікаються навколо віночка міксера колами. Як тільки ці кола стануть непомітними, а консистенція буде нагадувати повітряні хмари, крем зі збитих вершків готовий. Можна провести експеримент: проткніть кінчиком ножа збиті вершки. У правильно збитого крему слив не затягується.
5
Щоб збиті вершки довше зберігалися, деякі господині додають туди желатин, а для більш солодкого смаку - трохи згущеного молока, рому або лікеру. І від тортика з таким кремом не залишиться ні крихти!
Виготовлений своїми руками торт - гідна прикраса святкового столу. Варіантів приготування крему немало, проте багато зайняті жінки воліють, щоб крем був і смачним, і готувався при цьому досить швидко.
Вам знадобиться
    • Згущене молоко 1 банка
    • Вершкове масло 250 г
    • Лимонний сік
    • Міксер
    • Велика і маленька миски
    • Консервний ніж
Інструкція
1
Дістаньте з холодильника масло, покладіть його в в невелику миску. Воно повинно трохи відтанути і стати м'яким.
2
Видавіть сік з лимона. Його знадобиться не більше половини склянки.
3
Відкрийте банку згущенки.
4
Викладіть масло у велику миску і розімніть його міксером.
5
Поступово вливайте в миску з маслом згущенку. Збивайте інгредієнти до отримання однорідної маси.
6
Влийте в суміш, лимонний сік і збийте крем ще раз.
Зверніть увагу
Коли ви починаєте збивати масло, ставте важіль міксера на саме перше ділення. Швидкість збільшуйте поступово. Якщо у вас ручний міксер, крутите ручку спочатку повільно, потім збільште темп.Посуда повинна бути фарфоровому або емальованому. Не користуйтеся для виготовлення випічки алюмінієвої посудом. Замість лимонного соку можна додати в крем цедру. Лимонний сік можна замінити будь-яким іншим. Дуже смачним виходить крем з додаванням йогурту.
Корисна порада
Якщо ви вирішили збити сметанний крем, то сметану необхідно спочатку підготувати. Візьміть друшляк, покладіть туди марлю в 4-5 шарів і викладіть на неї сметану (вона повинна бути густою). Якщо вона рідка, її доведеться взяти більше і залишити зціджуватися на кілька годин. Густа сметана стікає приблизно півгодини. Викладіть сметану в миску, додайте до неї півсклянки цукрової пудри і взбейтеВместо міксера можна використовувати і віночок, але тоді процес збивання вийде більш длітельним.Еслі під рукою немає ні міксера, ні віночка, можна збити крем навіть виделкою. Збивайте його швидкими рівномірними рухами.