Як зробити яловичину ніжною. покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото.

Яловичина, як і будь-яке інше м'ясо, - дуже поживний продукт з високим вмістом заліза. Вона швидко насичує організм. При дотриманні нескладних правил ви легко приготуєте смачну, соковиту і ніжну яловичину .
Інструкція
1
Використовуйте маринад. Тільки слід уникати оцту, він сильно підсушує м'ясо, а ось маринад з гірчиці і майонезу зробить м'ясо ніжним і вершковим.
2
Також оцет при маринуванні можна замінити лимонним соком.
3
Мінеральна вода - найшвидший спосіб замаринувати м'ясо і додати йому ніжність.
4
Солите смажену яловичину в кінці смаження. Сіль забирає соки.
5
Яловичина, загорнута беконом, збереже соковитість і м'якість при приготуванні.
6
Використання кляру або тесту також збереже всі соки м'яса всередині.
7
Ні в якому разі не варто готувати морозиво м'ясо - в цьому випадку соки із зруйнованих занадто швидким нагрівом клітин випливають і м'ясо вийде сухим. Розморожувати м'ясо бажано повільно - наприклад, переклавши його з морозильної камери в холодильну і потримавши там не менше доби.
8
Якщо яловичина дуже жорстка, то кращий рецепт в такому випадку - тривале гасіння, не менше 1,5-2 годин.
9
При запіканні в духовій шафі великого шматка яловичини, обсмажуйте шматок попередньо в киплячій олії, щоб утворилася скоринка, а потім запікайте. М'ясо також збереже всі соки і буде соковитим і ніжним.