Як приготувати начинку. начинка для пирога з лосося.

Кожен з нас хоче порадувати сім'ю і близьких смачною, ароматної, а найголовніше, оригінальною випічкою. Пиріжки стали частиною багатьох сімейних російських традицій, рецепти яких переходять з покоління в покоління. А приготування начинки - простір для вашої фантазії. Додайте лише крапельку свого душевного тепла і насолоджуйтеся ароматними пиріжками з різноманітною начинкою.
Вам знадобиться
    • 1) Невеликий качан капусти
    • 2 цибулини
    • морква
    • вершкове масло
    • 3 яйця
    • сіль
    • перець.
    • 2) 500 гр. сиру
    • яйце
    • 100 гр. Кропу
    • сіль.
    • 3) 500 гр. грибів
    • цибуля
    • морква
    • 150 гр. рису
    • вершкове масло.
    • 4) М'ясо 600-800 гр.
    • вершкове масло
    • 2 цибулини
    • 2-3 яйця
    • зелень
    • сіль
    • перець.
    • 5) 300 гр. малосольного лосося (форель
    • сьомга)
    • 1 стакан жирних вершків
    • 3 яйця
    • зелень
    • 150-200 гр. твердого сиру
    • 1 велика цибулина.
Інструкція
1
Приготуйте начинку з капусти. Для цього з капусти потрібно зняти верхні листи (капусту мити не потрібно) і викинути. Нашаткувати невеликими шматочками і викласти на гарячу сковороду з вершковим маслом. Цибулю і моркву почистити, цибулю дрібно нарізати, а моркву натерти на крупній тертці, додати до капусти. Яйця відварити у воді, почистити і нарізати дрібними кубиками. Смажити до золотистого кольору, в кінці додати дрібно нарізані яйця, посолити і поперчити. Капустяна начинка готова.
2
Для приготування сирної начинки вам знадобиться сир, кріп, яйце і сіль. Сир викласти в миску, трохи підсолити і розбити яйце. Добре перемішати. Кріп помити під проточною холодною водою і дрібно нарізати. Додати кріп в сир і ретельно перемішати. Дуже смачна і незвично цікава начинка для пиріжків готова.
3
Дуже популярною і смачною начинкою для пиріжків є гриби. Гриби відварити в підсоленій воді. Викласти на сковороду з вершковим маслом. Обсмажити трохи з цибулею і морквою. Окремо відварити рис і додати до грибів, добре перемішати. Оригінальна грибна начинка готова.
4
Для приготування м'ясної начинки вам знадобиться фарш, який бажано приготує своїми руками. М'ясо промити і пропустити через м'ясорубку. Фарш викласти на сковороду і смажити до готовності. На окремій сковороді посмажити дрібно нарізаний лук і додати його до м'яса, посолити, поперчити. Яйця відварити, почистити і нарізати дрібними кубиками й викласти до смаженого фаршу. Туди ж додати дрібно нарізану зелень, ретельно все перемішати.
5
Начинка з лосося обійдеться в копієчку, але це варто того. Цей рецепт начинки більше підійде для пирога. Шматок малосольного лосося нарізати дрібними шматочками. Цибулю почистити і подрібнити, викласти на гарячу сковороду і пережарити. Змішати вершки з яйцями, добре збити. Туди ж додати натертий на тертці сир і перемішати все з лососем. Додати дрібно нарізану зелень, перемішати і можна викладати в пиріг.
Корисна порада
Якщо ви пиріжки випікаєте в духовці і хочете щоб вони мали рум'яний колір і глянсову поверхню - перед тим як поставити пиріжки в духовку, змастіть їх збитим яйцем.
Готові ароматні млинці можна подати на десерт до чаю, нафарширований їх солодкою начинкою. Варіантів таких начинок дуже багато, тому ви завжди зможете підібрати рецепт на свій смак.
Вам знадобиться
    • Для сирної начинки з родзинками:
    • - 300 г сиру;
    • - 100 г родзинок;
    • - 2 яєчних жовтки;
    • - 50 г цукру;
    • - 50 г сметани;
    • - цедра 1 апельсина.
    • Для яблучної начинки:
    • - 5 яблук;
    • - 0,5 склянки цукру;
    • - 1 щіпка ваніліну або кориці.
    • Для абрикосової начинки:
    • - 50 г кураги;
    • - 1 лимон;
    • - 50 г цукру;
    • - 25 г мигдалю.
    • Для гарбузової начинки:
    • - 200 г м'якоті гарбуза;
    • - 1 апельсин;
    • - 1 яблуко;
    • - 70 г цукру;
    • - 70 мл води;
    • - 1 щіпка кориці.
    • Для вершкової начинки:
    • - 200 мл жирних вершків;
    • - 200 г сиру маскарпоне;
    • - 1 ст. ложка цукрової пудри;
    • - 2 апельсина;
    • - 50 мл апельсинового соку;
    • - 100 г ягід (малина
    • ожина
    • полуниця
    • чорниця);
    • - 2 ст. ложки лікеру «Куантро».
    • Для горіхової начинки:
    • - 50 г ядер волоських горіхів;
    • - 100 г цукру;
    • - 100 мл молока;
    • - 5 г вершкового масла;
    • - молоко.
Інструкція
1
Сирна начінкаПромойте родзинки і обсушіть його. Апельсинову цедру натріть на дрібній тертці. Сир протріть через сито і розмішайте зі сметаною, цукром і яєчними жовтками до однорідного стану. З'єднайте сирну масу з родзинками і апельсиновою цедрою.
2
Яблучна начінкаОчістіте яблука від шкірки і виріжте насіннєву коробочку. Наріжте фрукти невеликими тонкими скибочками. Складіть яблука в каструлю, засипте цукром, змішаним з ваніліном або корицею. Проваріть на невеликому вогні близько 6 - 8 хвилин, а потім охолодіть.
3
Абрикосова начінкаПромойте курагу і замочіть її в 100 мл кип'яченої води. З лимона вичавіть сік. Мигдальні горіхи дрібно порубати. Додайте до куразі цукор і лимонний сік, варіть на слабкому вогні, постійно помішуючи, до тих пір, поки курага не перетворитися на пюре. Потім додайте порізаний мигдаль.
4
Гарбузова начінкаНарежьте очищені від шкірки і насіння гарбуз і яблука маленькими кубиками. Для начинки бажано брати гарбуз солодких сортів. Апельсин разом з цедрою поріжте тонкими скибочками. Цукор розчиніть у воді і доведіть до кипіння. Вогонь збавте до мінімального. Додайте апельсини і варіть близько 3 хвилин. Потім додайте гарбуз, а через 3 хвилини - яблука. Тримайте суміш на вогні доти, поки не вивариться весь сироп. Остудіть і всипте корицю.
5
Вершкова начінкаВзбейте вершки з цукровою пудрою. З'єднайте їх з маскарпоне, лікером, апельсиновим соком і ретельно розмішайте. Отриманою масою зафаршіруйте млинчики. Зверху покладіть порізану кубиками апельсинову м'якоть і ягоди.
6
Горіхова начінкаПеремеліте волоські горіхи в дрібну крихту і змішайте їх з цукром. Залийте горіхову масу теплим молоком. Доведіть суміш на сильному вогні до кипіння. Потім зменшіть вогонь, додайте вершкове масло і варіть, помішуючи, до загусання. Начинка стане по консистенції трохи густіше манної каші, але після охолодження вона не повинна стікати з ложки.