Як приготувати соковиті відбивні. рецепт відбивних які роблять в ресторанах.

Соковиті, смачні та поживні відбивні приготувати не так вже й складно. Слідуйте невеликим правилам, дотримуйтесь час приготування, і у вас вийде смачне блюдо. При використанні гірчиці навіть не дуже вдале для відбивних м'ясо зробиться соковитим і апетитним. Панірування дозволить швидше з'явитися скоринці при смаженні і утримає соки всередині стейка.
Вам знадобиться
    • 4-6 відбивних
    • 1 стакан муки
    • 1 чайна ложка чорного перцю
    • 1 чайна ложка паприки
    • 1 столова ложка гірчиці
    • сіль
    • вершкове або топлене масло для смаження
Інструкція
1
Промийте м'ясо. Підсушіть паперовим рушником.
2
Якщо необхідно, то злегка відбийте.
3
Повапните м'ясо гірчицею і залиште в холодильнику на 1 годину.
4
Просійте борошно.
5
Додайте в борошно перець і паприку. Перемішайте.
6
Обваляйте м'ясо в борошні з двох сторін.
7
Розжарте сковороду.
8
Додайте масло і обсмажте м'ясо 2-3 хвилини.
9
Обсмажену сторону посоліть.
10
Подавати відбивні з овочами, зеленню і соусами.
Зверніть увагу
Зверніть увагу на якість м'яса. Якщо м'ясо старе або неодноразово заморожене, з нього навряд чи вийдуть хороші відбивні. Вибираючи м'ясо, дивіться на його колір - свинина повинна мати ніжний рожевий колір, яловичина - світло-червоний, але не бордовий.
Корисна порада
Важливо після промивки обсушити м'ясо. М'ясо, що містить багато вологи, повільніше засмажується і втрачає свої соки, що робить його жорстким. Соліть смажене м'ясо в кінці приготування, солоне м'ясо швидше виробить соки, і відбивна буде жорсткою. Соліть, коли утворилася піджареної корочка на відбивною.