Рецепти приготування шашлику: Як приготувати шашлик з баранини.

Як не крути, а шашлик - страва кавказьке. І готують його на Кавказі найчастіше з баранини. Страва з молодого баранчика вийде ароматним і соковитим, так що маринад для цього виду м'яса буде без проблем, тільки для того, щоб акцентувати смак баранини.
Вам знадобиться
  • - м'якоть баранини 2000 кілограма
  • - ріпчаста цибуля 1 кілограм
  • - сік лимона 50 мл
  • - соняшникова олія 50 мл
  • - сіль, перець мелений
Інструкція
1
М'ясо зрізається з кістки, весь жир і жили видаляються повністю. М'ясо нарізається маленькими шматочками приблизно 7 сантиметрів і укладається в каструлю.
2
Лук очистити і нарізати. Велика частина лука нарізається кубиками для соковитого маринаду, а інша частина нарізається кільцями для смаження з шашликом.
3
Для приготування маринаду змішується лимонний сік з соняшниковою олією. Все ретельно перемішується до утворення однорідного стану. Все додається в м'ясо, куди також додаються попередньо нарізаний лук і мелений перець.
4
Все перемішується, накривається кришкою і залишається при кімнатній температурі на 2 -3 години. Для того щоб маринад розподілився рівномірно, через кожні півгодини потрібно все перемішувати.
5
Вугілля на мангалі доводяться до стану злегка "сивого", а в цей час підготовлене м'ясо нанизується на шампури. Після нанизування складається над вугіллям.
6
Смажити шашлик необхідно, не відволікаючись на інші справи, щоб він не підгорів. Для цього його потрібно постійно перевертати. Необхідно також підтримувати рівномірний жар і стежити за тим, щоб не спалахував вогонь. Готове м'ясо повинно стати рум'яним, а всередині залишатися соковитим.
Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=MDDLCYeO9b0