Як приготувати філе міньйон. міньйони приготувати по.

Філе міньйон - це ростбіф з вирізки, який зазвичай вважають досить соковитим, щоб подавати без соусу. Це багатофункціональне м'ясо, до якого йде практично будь-який гарнір. Потрібно заздалегідь замовляти підходящу для філе міньйон частина яловичини в м'ясній крамниці з розрахунку 225 г м'яса на порцію.

Для того щоб приготувати філе міньйон, вам знадобиться:

- яловича вирізка ;

- піднос для запікання;

- мотузка для м'яса;

- оливкова олія ;

- сіль;

- перець;

- термометр для м'яса.

1. Розігрійте духовку при температурі 250 ° С.

2. Оберніть шматок яловичини мотузкою так, щоб вийшла циліндрична форма. Обмотуйте мотузкою через однакові відрізки 3,8 см. Так м'ясо приготується рівномірно і буде тримати форму.

3. Обмажте підготовлений шматок м'яса приблизно 2 столовими ложками оливкової олії, посоліть, поперчіть.

4. Покладіть м'ясо на піднос для запікання і поставте в духовку. Запікайте 12-15 хвилин, якщо вага м'яса становить 900-1300 г, і 15-20 хвилин, якщо м'ясо важить 1800-2250 г.

5. Зменшіть вогонь до 175 ° С і запікайте ще 20-25 хвилин.

6. Перевірте готовність ростбіфу за допомогою термометра для м'яса, встромивши його по центру шматка. Якщо ви хочете, щоб м'ясо вийшло з кров'ю, термометр повинен показувати 52 ° С. Для середнього ступеня прожарювання потрібно, щоб температура була 57 ° С.

7. Дістаньте філе міньйон з духовки, коли він буде готовий. Залиште постояти 15 хвилин, потім подавайте.

Відео по темі
 http://www.youtube.com/watch?v=7psgmxXXqeM