Як вибирати ковбасу.

Ковбаса та ковбасні вироби - це всіма улюблений продукт. Жоден святковий стіл не обходиться без нарізок різних її сортів.
Інструкція
1
Ні для кого не секрет, що на нинішньому ринку страшнувато купувати ковбасні продукти. Адже дуже часто виробники в них додають інгредієнти, які утримують вологу і перетворюють її в желе. А все це робиться для того, щоб ковбаска виглядала апетитно і вага її був значно більше. На етикетках, звичайно, вказується склад продукту, але не повідомляється процентний вміст тих самих інгредієнтів. Виходить, що купуючи ковбасу , ми беремо «кота в мішку» і навіть від високої ціни на продукт це ніяк, на жаль, не залежить. Отже, щоб вибрати якісну ковбасу , потрібно проводити кілька тестів, які наведені нижче.
2
Що потрібно знати при покупці вареної ковбаси? По-перше, не купуйте ковбасу занадто яскравого кольору. По-друге, при натисканні з ковбаси не повинна виділятися волога. По-третє, шматок ковбаси при згортанні не повинен ламатися. І останнє, якщо ковбаса липне, то вживати в їжу її не варто.
3
На що треба звернути увагу при покупці копченої ковбаси? Для початку - на якість жиру. Шматочки його повинні бать дрібними і білими. Намагайтеся вибирати ковбасу , яку коптили на натуральних тирсі. Батон якісної, копченої ковбаси не може бути пухким і не повинен бути пересушений - це теж немало важлива ознака якості продукту.
4
Секрети визначення якості сирокопченої ковбаси. Іноді на оболонці сирокопченої ковбаси з'являється білий наліт солі і сухої цвілі - це не є ознакою зіпсованості для даного виду. Досить зняти оболонку і ковбасу можна подавати до столу, але якщо ви побачили сліди білого нальоту на місці скрутки вироби, то продукт несвіжий. Обов'язково звертайте увагу на склад сирокопченого сервелат. За ГОСТом в нього повинні входити: 50% жирної свинини, 25% яловичини, 25% нежирної свинини, спеції, нітрит натрію. Не забудьте зверніть уваги на зріз. Якщо він матовий, без патьоків жиру, численні вкраплення шпику білі, значить перед вами свіжа ковбаса. Можете попросити продавця відрізати вам шматочок ковбаси для проби, і якщо у неї виявиться кислий присмак - в ній присутні регулятори кислотності, чого в принципі не повинно бути в складі. І останнє на що варто загострити свою увагу при покупці сирокопченої ковбаси, так це на її зріз, він повинен бути пружним, а не пухким.
5
Основні ознаки якості напівкопченою ковбаси. Самий основна ознака - це на зрізі у фарші повинні рівномірно розподілятися вкраплення шпику (він повинен бути чисто білого кольору) середнього розміру (не повинні перевищувати 4 мм), якщо ж ажурність порушена - це перша ознака порушення технологій, і відповідно смак такого продукту вас не порадує, а колір фаршу повинен варіюватися від світло-рожевого до темно-червоного, не допускаються сірі плями і порожнечі, і пухка структура фаршу говорить про те, що м'ясо замінили рослинними добавками. Ще один чимало важливий пункт - подивіться на склад. У ньому не повинно бути рослинного білка і харчових добавок з індексом «Е»! не забудьте після того, як потримали ковбасу - понюхати руки. Якщо аромат диму яскраво виражений, нав'язливий, то ковбасу точно обробляли хімікатами. Таку варто повернути на прилавок. Батон ковбаси повинен бути рівним, сухим, без білястого нальоту і пошкоджень. Якщо ви бачите відсутність пружної консистенції, то це свідчить про те, що виробник порушив процес сушкі.Удачного вибору і приємного апетиту!